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咖啡餅的疑問

obama123

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樓主

2021-03-29 9:54

我前幾天有看到一台全新Philips咖啡機
特地觀察它的brew group
它放咖啡粉的杯裡也塗不少潤滑油
我的在洗淨後這個部位是沒上油的
不知道這是不是咖啡餅成形的影響因素

延伸，
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12樓

2021-04-01 19:06

爛泥狀才是正確完整成功的阿…

obama123

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樓主

2021-04-01 23:40

拇指向上

obama123

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樓主

2021-04-12 11:17

自動咖啡機
磨豆機把磨成粉狀的咖啡粉掃進粉杯裡
壓粉的動作由馬達推動的活塞完成
以我的JURA為例
如果咖啡風味選擇Strong
MCU並不知道磨豆機選擇的粗細度
透過馬達將活塞推到相對於Strong的某固定位置

我把JURA的磨豆機調整到磨至中等的粗細度時
掉出來的咖啡粉餅還是完整的
此時調整磨豆機讓它磨到最細
因為咖啡顆粒變細, 整體咖啡粉的體積變小
體積變小但活塞位置不變造成壓粉不夠緊實
粉餅在掉落的過程就容易破碎
萃取出的咖啡還是比磨至中等粗細度時的更濃厚
雖然咖啡粉餅比較不完整

結論就是以調整磨豆機去找到你要的味道
粉餅的完整度就不要那麼在意
因為機器沒那麼聰明

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