小富士鬼齒、飛馬601N、Niche 簡單感想 (第2頁)

hillside

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11樓

2021-01-03 21:11

meme貓 wrote:
我先寫明個人感受因為...(恕刪)

以同一支豆子言，
你認為是粉的那個部分讓這麼多的風味（123/789）被屏蔽了？
粉之形狀？
粉之均勻度？
研磨溫度？
其它？

可有科學上的証據？

we543543

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12樓

2021-01-03 21:50

meme貓 wrote:
因為我的味覺分辨率還不錯

我有和魚大一樣的疑惑，什麼磨豆機能在一次沖煮中讓這9種全部都發揮出來讓喝的人清楚感受到？

貓君現役磨豆機是哪台？拇指向上

超級不行者

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13樓

2021-01-04 11:40

Mr ciprino wrote:
真的
拿到一支莊園豆
查了一下豆單上列出的風味
有一半以上的香氣在人生中根本就不曾體驗過
就算有也不一定能理解
通常那種是專業杯測師的工作
身為一個消費者
通常自己能喝出前中後大方向風味就算不錯了.....

我們這種業餘的
只要追求自己喜歡的味道就好
那些細微的差異
讓給專業者去發覺

挑了豆子
我通常會請店家幫我沖一杯
了解專業會沖出甚麼樣的風味
回到家裡就儘量復原
但~~如果沖不出來就算了
自己喝得爽就好

~~婚逃賣卵蛋兵能波賣卵蛋~~

54fff4448

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14樓

2021-01-04 15:45

超級不行者 wrote:
挑了豆子
我通常會請店家幫我沖一杯

請問這種玩法，費用怎麼算？
是包含在咖啡豆的帳上還是另外付一杯單品的錢？

Mr ciprino

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15樓

2021-01-04 22:50

54fff4448 wrote:
請問這種玩法，費用怎(恕刪)

看店家的規定

有的店是可以試喝
找到滿意的豆子再買

也有的店家就不給試喝
但可以在店內消費單杯
喝到喜歡的可以問老闆是那支咖啡豆再買

也有的就像不行者去買的店
買之後請老闆沖一杯試味道

不是每家店的做法都會一樣
其實羊毛出在羊身上
以我自己的經驗
讓客人試喝到滿意再買的
一樣的莊園單品通常都會貴上一些
不然就是老闆在推廣
通常不給試喝的
老闆都是很有自信

以上都是我自己碰過的
好壞都有
好喝的豆子其實我都是經常去
不一定都會試喝
通常是去新的咖啡店才會試

通往地獄的路，都是由善意鋪成的 - F.A. Hayek

超級不行者

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16樓

2021-01-05 12:12

54fff4448 wrote:
請問這種玩法，費用怎(恕刪)

剛開始都乖乖付錢買一杯
同一家店一直買用力買
買到跟老闆熟了之後
都主動沖一杯請你試

~~婚逃賣卵蛋兵能波賣卵蛋~~

continuum

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17樓

2021-01-05 22:26

Mr ciprino wrote:
這個我也認同啊但要能(恕刪)

.......量產化的證照
如果對認證課程多瞭解一些
其實.......
至少聽過周遭好幾個考過Q杯不想維持了....
我被朋友勸阻去考Q沒意義，錢省下來就好

咖啡自己喝的好喝就好啦

continuum

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18樓

2021-01-05 22:55

we543543 wrote:
我有和魚大一樣的疑惑(恕刪)

這世界奇人異事還是很多
只是去了不少家咖啡店，大多店老闆對於喝到多少種風味這事其實都算保守
光是自己一個手沖手法的改變或濾杯的更換就可以讓某個風味出現或消失.....
也有老闆說這些是在杯測條件下測出的風味...

Laplaace

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19樓

2021-01-06 1:49

meme貓 wrote:
601N可以出現
456
至於123和789
沒有

我所了解細粉越少的磨豆機,風味越集中
看來貓大的評測反而成為勸敗文

continuum

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20樓

2021-01-06 7:45

meme貓 wrote:
我先寫明個人感受因為...(恕刪)

不好意思吐槽一下
目前科學的定義：人只有五種味覺
酸甜苦鹹鮮....
那些什麼味道是統合鼻前鼻後嗅覺而來的....
如果要測試看看純味覺建議可以去嘗試不同品牌、來源的水
不過正常的水不會有鮮味就是了