minniepipi wrote:感謝分享
原理跟愛樂壓很不一樣...(恕刪)
先前說吃磨豆機的均勻度
如果想要達到比較飽滿富含甜感的風味
用EK這種高均勻度的機器是很容易達到
不太需要技術
只要算好時間跟研磨度對了就沒問題
不過換作是均勻度差的磨豆機
由於萃取過程很穩定且相對均勻
也沒有足夠的擾動來增加厚實度
萃取不足跟過度萃取的狀況容易被突顯
像 "喝起來偏水, 太乾淨"
兩端被萃取的多 中間的甜感就會少 (均勻度問題)
相對的尖酸跟苦味就會多 (也就會雜)
前陣子帶Delter去友店 借EK跟吧檯煮手沖跟Delter
(老闆叫我自己上吧檯煮
)老闆表示：太久沒站吧噢~ 看你腳在抖
(我：兩年沒站吧了欸~
)討論的結果 在EK上是幾乎沒有這種感受
乾淨度跟甜感都很好 尾韻也明顯
比起省事出杯聰明濾杯 我認為Delter更具優勢且穩定
(不談操作 指的是風味表現)
看友店玩得很開心 就丟在那邊給他們玩...
等改天他們玩膩再去回收
(十月份他們還要跟我借EKG去練愛樂壓大賽
)多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點 異於他人 ≠ 錯誤
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