don0123 worte:
好奇同時擁有這麼多台電磨
那每天要怎麼選擇呢？...(恕刪)
玩磨豆機是很有意思的，而且通常是咖啡豆挑磨豆機，而不是我要選用那台磨豆機。
當我烘好一支不熟悉的豆子，養好豆後我會用4~5台磨豆機各磨10g用掛耳包沖泡，用掛耳包是為了排除手沖注水不一致造成風味差異的干擾，用聰明濾杯應該會更好，但我沒那麼多個聰明濾杯。然後逐一品嘗不同磨豆機磨出來的風味差異，再決定以後用那一台磨豆機來磨這支豆子。杯測是更好的方式，但一來咖啡豆消耗量遽增，二來就是懶得杯，杯測的事前準備跟善後都很花時間。
我的幾台磨豆機中，EK43就是一台照妖鏡，好的風味會被加強，但烘焙瑕疵及咖啡豆本身的缺點也會被放大。例如我8/5烘的一支巴拿馬 波奎特 堂本尹莊園 藝伎日曬 沒有烘好，尾韻帶點苦味，用EK43磨的話，不管粗磨、細磨，苦味都被放大到蓋掉其他風味，但改用Monolith Conical錐刀來研磨，只萃取前2/3部分，後面By-pass後兌水，就完全沒有苦味，反而花香、甜橘的風味都很突顯。MC3從今年3月買來以後就很少用，到現在可能還磨不到2磅豆子，幸好還沒被我賣掉
每一台磨豆機當然不可能天天都用到，使用前我會先丟幾顆豆子下去洗一下刀盤，使用後再用吹球裡裡外外吹乾淨，每隔一段時間再拆開刀盤來做大保養。幸好我的幾台磨豆機除了ANFIM SP450專磨義式之外，其他都只磨手沖，還算好保養!!
