hoba wrote:
咦?你不是要找填壓器的替代品嗎?50mm的胡椒罐挺剛好的,我以前也這麼用...(恕刪)
喔！
原來是咖啡填壓器的替代品！
目前已經以優格的瓶子代替 => 爬文發現的
n863204 wrote:
1819自切無底
另買無壓濾杯一個三百多
只要咖啡豆新鮮
加上正確研磨粗細，味道算不錯
我用900n如果預算
只好賣場慢慢試粗細
比例粉，水1：2~2.5
出來的咖啡下面用稱重，比看cc準
...(恕刪)
把手自切無底！這個我沒工具+手拙，可能花錢買現成的無底把手比較實際
無壓濾杯（多孔濾網）已購買兩個
一開始就有使用電子秤對咖啡粉秤重，只是咖啡粉是好市多品牌罐裝咖啡粉（已經研磨好），咖啡粉細度無法改變！
現在已經購買新的咖啡豆，打算以細度1、1.5、2三種測試
不知針對咖啡粉細度有何建議？
另咖啡粉（雙份）有看到14、16g兩種模式，我目前都是以16g萃取，不知是否有影響？咖啡粉粉餅都太濕潤了！
chan.chenhao wrote:
除了1819A及一般濾杯外, 會比較建議再加購 磨豆機及磅秤. 畢竟您的目的是想要深入瞭解Espresso, 可使用現磨的咖啡豆, 自行每杯調整粗細及粉水比, 對這個課題應是非常有幫助的.
在有限預算下, 不到1K就可買到堪用的組合(Hario手磨[需改無段調整] + 200g/+-0.01g秤). 一次磨個13g, 看萃取狀況, 測試味道, 回頭調整, 這樣會比一次用大賣場磨豆機磨個半磅的保存及測試好多了, 整體算下來也比較省.
若在意Crema, 豆子可找現烘店家的, 因其新鮮所以表現會比廠豆好, (不過Crema不代表味道就是了.) 以歐X佬混豆為例, 搭其活動一磅可便宜到約200元, 拿來練習也較不心疼些....(恕刪)
現在已經購買新的咖啡豆，打算以細度1、1.5、2三種測試
不知針對咖啡粉細度有何建議？
另咖啡粉（雙份）有看到14、16g兩種模式，我目前都是以16g萃取，不知是否有影響？咖啡粉粉餅都太濕潤了！
咖啡豆一直以為好市多的價格較便宜（也確實便宜）！如果歐克佬一磅$200，倒是可以試試！
至於Hario手磨[需改無段調整] + 200g/+-0.01g秤)，我先以上面的方式試試，如果磨豆機真的是必要的，我再考慮看看，謝謝
cartoon.tw wrote:
以細度1、1.5、2三種測試
不知針對咖啡粉細度有何建議？...(恕刪)
cartoon大一次打算研磨幾g豆子呢? 研磨好的咖啡粉如何保存?
說不定會是 今天一起研磨好,測試,刻度2 ok,明天1.5 ok,後天1,大後天則都不行的狀況...Orz
研磨好的咖啡粉比豆子更難保存, 印象中比較有客觀數字陳述的是魚大先前分享過"新鮮研磨現萃"跟"過40分鐘後帶到公司沖泡"狀況就已經不同了.
cartoon.tw wrote:
咖啡粉（雙份）有看到14、16g兩種模式...(恕刪)
咖啡粉粉餅都太濕潤了！...(恕刪)
這邊是指濾杯14g/16g嗎? 那是指其容粉建議量, 您也可以依豆子或個人需求增加或減少, 不一定要鎖死在14g/16g上, 只要確認粉餅頂與分水網空間(Headspace)/流速/粉水比都OK即可.
又, 喝的是咖啡, 不是粉餅, 粉餅濕潤些又何妨呢?
chan.chenhao wrote:
cartoon大一次打算研磨幾g豆子呢? 研磨好的咖啡粉如何保存?
說不定會是 今天一起研磨好,測試,刻度2 ok,明天1.5 ok,後天1,大後天則都不行的狀況...Orz
研磨好的咖啡粉比豆子更難保存, 印象中比較有客觀數字陳述的是魚大先前分享過"新鮮研磨現萃"跟"過40分鐘後帶到公司沖泡"狀況就已經不同了....(恕刪)
本身沒買磨豆機，因此都是在好市多一次性的磨咖啡豆2、3磅（看購買的咖啡豆包裝），然後冷凍或冷藏保存
我知道咖啡豆現磨現沖是最好喝的！
但個人懶+沒磨豆機（也暫不想購買）
chan.chenhao wrote:
這邊是指濾杯14g/16g嗎? 那是指其容粉建議量, 您也可以依豆子或個人需求增加或減少, 不一定要鎖死在14g/16g上, 只要確認粉餅頂與分水網空間(Headspace)/流速/粉水比都OK即可.
又, 喝的是咖啡, 不是粉餅, 粉餅濕潤些又何妨呢?...(恕刪)
現在還在摸索咖啡粉重量與流速、水的比例中！
爬文得知，可以依粉餅狀態瞭解咖啡粉、水的比例，流速與萃取ml，進而得知是否有調整的必要性
另原廠與多孔濾杯，內側其實有一道刻度線（應該是代表兩杯），咖啡粉是否不建議超過此刻度線？！目前萃取咖啡後，咖啡機的出水口會有咖啡渣！不知是否咖啡粉填壓太多造成？！14、16g都會有！
萃取咖啡完後，會切換至蒸氣模式（洩壓） => 爬文建議此方法可將粉餅多餘水份吸走，不知正確與否？！
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