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請問用無底把手萃取,發現部分濾杯孔未出咖啡液會是啥問題?

hrean

hrean
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11樓

2018-04-03 9:00

其實問題是在於咖啡粉的打散與拌勻
不管你所使用的咖啡豆是單品或是混豆 (大部分應該是混豆)
在豆子研磨過程中
同一顆豆子所研磨的粉很容易聚在一塊
每顆豆子的粉碎狀況一定不一樣
就很容易造成粉餅不同區塊透水狀況不一致
建議磨豆時先使用一個小杯子裝起來
使用湯匙攪拌均勻後
再放入粉杯中填壓
狀況就會明顯不同

crd01682000
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樓主

2018-04-03 9:01

Yiyans wrote:
請問是什麼磨豆機？...(恕刪)

咖啡機: Rancilio SILVIA 改直出,未改壓力
咖啡豆: LAVAZZA GRAND ESPRESSO 重味咖啡豆
佈粉 : 濾杯+接粉環直接接粉
整粉 : 濾杯輕敲桌面後,以咖啡豆杓柄將濾杯上咖啡粉整平後,將高出濾杯的咖啡刮掉
填壓 : 以Cookie 壓粉器填壓後裝上把手

Rancilio SILVIA加熱燈熄滅後,等25秒,然後將沖煮頭打開出水5秒後,裝把手沖煮!

crd01682000
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樓主

2018-04-03 9:03

hrean wrote:
其實問題是在於咖啡...(恕刪)

感謝提供建議!
假期再來試看看!!

crd01682000
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樓主

2018-04-03 9:04

q685220 wrote:
輕敲粉杯-&rarr...(恕刪)

感恩!!
假期來試看看!!

BBdog3388
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15樓

2018-04-03 10:41

crd01682000 wrote:
咖啡機: Rancilio...(恕刪)

磨豆機才是關鍵。樓主你用的是哪台磨豆機?

crd01682000
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樓主

2018-04-03 11:07

BBdog3388 wrote:
磨豆機才是關鍵。樓...(恕刪)

磨豆機是飛馬901N

刻度比下圖(借前輩圖用一下)粗一點,約2.7的位置!

BBdog3388
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17樓

2018-04-03 11:25

crd01682000 wrote:
磨豆機是飛馬901N...(恕刪)

樓主填粉有秤重嗎? 如果你有秤重，我猜磨粉刻度退到2.9~3.0，填同樣的粉重於濾杯，cookie 別變，應該就能搞定。

crd01682000
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樓主

2018-04-03 11:32

BBdog3388 wrote:
樓主填粉有秤重嗎?...(恕刪)

有的! 17.5g
用VST 18g標準版濾杯

yechain2000
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19樓

2018-04-03 11:40

crd01682000 wrote:
有的! 17.5g
用VST 18g標準版濾杯

粉用多一點! 加到19-20g試試!

BBdog3388
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20樓

2018-04-03 11:44

crd01682000 wrote:
有的! 17.5g
用VST 18g標準版濾杯...(恕刪)

如果磨粗了還有同樣的現象，建議樓主跑去CAMA買烘了7天附近的新鮮義式豆試試，搞不好是豆子的問題。豆子不行啥事都發生.....

您PO的第二個影片，跟開樓那個影片，個人看來原因是不同的。第二個影片我覺得單純只是粉磨太細而已，那樣子的滴法在換新豆抓刻度的過程裏很常見........

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