Vat豪 wrote:
進氣時間要看機器而定,一般營業用大約3-5秒,家用機可再拉長時間,默數完後再往上移,到聽不見滋滋聲即可)
豪大講到最關鍵的部份了! 家用熱交換機滋滋聲10秒左右就可以了!
回家試試，希望能有流動性好的奶泡!
最近拉的大概差不多這樣，這個有點歪..
我也是用同一台機器，一開始也是那種都是水的或是一坨，後來就慢慢有些形狀了。用的是便宜的拉花杯和便宜的溫度計還有被抵制的那牌鮮奶，咖啡豆是網路上買的。
我的心得是：
1.網路上買的咖啡豆沖出來克力瑪比較多，我也有買過好事多賣的星巴克豆子，拉起來感覺有差。
2.插個溫度計還是能打奶泡，太熱好像會消泡太涼不好喝，投資小錢少一個不穩因素吧！
3.從一坨或太水到有形狀，我最深刻的理解就是：聽聲音，喬你的奶泡管與牛奶的面來調整。
一開始牛奶拿出來倒進拉花杯插上溫度計大概10度，然後奶泡管在接近杯緣、高度大概在還看得見奶泡管圓圓的頭但不會沖出大泡泡(杯子再下去一點就會煞～的跑出大泡泡)，然後過一下慢慢喬出有點漩渦的角度(這時候溫度大概20到30度)，然後你就能慢慢把拉花杯下降到發出嘶～的聲音(但不能產生看得到的泡泡)，這時候奶泡就會增加記得維持有產生漩渦，然後奶泡大概上升個2公分的量(比你倒牛奶時的位置)我就會把奶泡管往下(杯子往上移)才不會一直產生泡泡並讓它旋轉把氣泡往下吸，到大概60~65度。
還有就是，拉花杯傾斜一點比較好產生漩渦。
另外豆子會建議找有專門在烘豆的店家會比較好
賣場那些的都不建議,新鮮度是一個問題之外,那些幾乎都是商業豆,品質基本上不會好到哪去
煮出來crema也都不會很優
好的espresso也是一大關鍵,漂亮的crema才能夠有足夠的阻力去讓奶泡不會亂跑
明天下班回家要是有時間我來拍奶泡的影片好了,比較清楚
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