bakafish wrote:那就買個VST 20g...(恕刪) 從IMS轉而購買VST濾杯前有問過,我的雙人份把手只能放的進VST 15g濾杯,18g的高度太深了 還有,我發現Berg Wu大師的冰鎮方法對某些豆滿有用的,的確可以讓原來較突出的味道變得柔、弱一些,不然18g以上的濾杯搭配無底把手也可以用,但對我來說就失去一個可以修正味道的方式了。
S.A.G. wrote:還有,我發現Berg Wu大師的冰鎮方法對某些豆滿有用的,的確可以讓原來較突出的味道變得柔、弱一些,不然18g以上的濾杯搭配無底把手也可以用,但對我來說就失去一個可以修正味道的方式了...(恕刪) 冰鎮把手的目的,吳大師在比賽時有提到,是避免咖啡被把手加熱而失去香氣所以我認為無底把手應該有相同功能或者用冰鎮把手的咖啡液可能溫度更低一些,如果是這樣,用無底把手萃取再放幾分鐘才喝試試看不過立即降溫與放幾分鐘降溫,結果可能不一樣我是都用陶瓷湯匙攪拌一下才喝,溫杯也只稍微溫一下,比體溫略高而已如果覺得冰鎮把手有影響沖煮水溫的話因為比賽是不能調機器的,在家調PID就好了
mbantust35 wrote:哇哩勒 應該不是我...(恕刪) 話說M大最近敗了不少玩具,其中最好奇的莫過於Compak E5 OD,請問你買之前是有喝過此磨豆機萃取的ESP而喜歡上嗎?看了此電磨規格:Motor output 650 WRevolutions per minute 1690 rpmØ Burrs 2.28 inEspresso point production 9 lb/h轉速與瓦數比其他廠牌同尺寸刀盤來說都高,另外這台是直出落粉,難道它的殘粉比其他商用磨豆機來的更少?
往事橘子 wrote:話說M大最近敗了不...(恕刪) 但我都是敗單價低的玩啊其實我沒喝過compak OD系列的機子(目前應該也少人用,代理商是蕭氏)最後會選擇這款 主要原因是看上其實用的優點直出不亂噴結塊少、扎實的把手架(這我很滿意)剩下的只是要買E5 E6(64mm) E8 E10(68mm錐刀)原先目標是要買義大利Eureka平刀 Atom(60mm) 或 Zenith65E(mm)這二台也是直出落粉但在HB論壇爬文看了到有人推薦compak E5 高瓦數買義大利的其實划算多了 可以退vat稅其實現在又有點想如果買Eureka 65E好像也不賴至於殘粉問題 目前狀況是丟16g進去 出來約15.2左右但如果把機器底座前端抬起在往下會再調出0.3以上的粉(這樣不知是否會壞....)
mbantust35 wrote:但我都是敗單價低的...原先目標是要買義大利Eureka平刀 Atom(60mm) 或 Zenith65E(mm)這二台也是直出落粉但在HB論壇爬文看了到有人推薦compak E5 高瓦數買義大利的其實划算多了 可以退vat稅其實現在又有點想如果買Eureka 65E好像也不賴笑(恕刪) 我也蠻想試試Eureka Zenith65E(mm)或Olympus 75E的因為用過小刀Mignon覺得真不錯 大刀會不會更棒但就是外型覺得醜了些 外型來說我比較喜歡迪生咖啡有一款DROGHERIA但不知為何國外網站都沒賣這型號...
jffbeck wrote:外型來說我比較迪生咖啡有一款DROGHERIA...(恕刪) DROGHERIA這型號我今天第一次看到查了一下,原來就是MCD4,有65mm,75mm,85mm三種規格我記得之前是沒有DROGHERIA,只有MCD4
bakafish wrote:DROGHERIA...(恕刪) 問一下這個型號是retail 跟compak 大R系列一樣我不太懂retail零售指的是什麼意思不就都商用嗎?另外大瓦數的馬達的意思是代表即使長時間運作相當穩定或是磨起淺烘也沒問題呢?
mbantust35 wrote:問一下這個型號是retail...(恕刪) retail grinder應該是指用於零售業的磨豆機,代客磨豆用的比方說放在大賣場,顧客買了豆子可以順便磨,或是像國外麵包店也會有所以你會看到這類磨豆機通常很高,出粉口有夾袋子的夾具,而沒有把手架之類的東西有磨豆速度快,且可以連續運作一段時間的特性,粗細的範圍也很大大瓦數的馬達,就扭力強勁力道足囉