這種說法在網路上流傳甚久
還有人真的會相信!
1.摩卡壺煮出的咖啡會焦苦是因為磨豆機太爛
研磨不均細粉太多，萃取過度以致焦苦
2.水溫就是攝氏100度罷了
在還沒有蒸氣產生前，咖啡粉在濾杯內就是受熱100度左右
請問烘焙咖啡豆時的溫度是多少?會比煮摩卡壺時的溫度還低嗎?
咖啡粉受熱會焦苦，咖啡豆受熱沒有差。
頭殼燒掉了?
影響咖啡煮出來口味的變數很多
不要判斷錯誤了
看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的
Roamover wrote:
您的經驗很值得參考...(恕刪)
CX25,及加壓摩卡壺(Brikka) 我都有用過版主可以不用多花錢再買了.都沒有什麼用不如先花一點小錢, 買一支MINIPRESSO在家裡用.幾乎不必仔細填壓就能有一杯不錯的濃縮咖啡.至於奶泡最便宜是用奶泡壺打出奶泡用.
版主已入手NOMAD .那再買一支HANDPRESSO 吧! 耐用度比MINIPRESSO好很多.1953li wrote:
甚麼叫做咖啡粉在摩卡壺裡被加溫會變焦苦所以用熱水煮比較好
這種說法在網路上流傳甚久
還有人真的會相信!
磨卡壺想要得到好喝的咖啡方式.步驟是: 先煮下壺水快滾了再接上壺.目的就只是減少咖啡粉在上壺受熱.原因很簡單!不是什麼流傳啦.有人不想要用隔熱手套再鎖上壺的方式就是直接在下壺裝熱水.再放上瓦斯爐煮.一樣是要減少咖啡粉在上壺受熱時間.
https://creamma.wordpress.com/
1953li wrote:
1.摩卡壺煮出的咖啡會焦苦是因為磨豆機太爛
研磨不均細粉太多，萃取過度以致焦苦
2.水溫就是攝氏100度罷了
在還沒有蒸氣產生前，咖啡粉在濾杯內就是受熱100度左右
請問烘焙咖啡豆時的溫度是多少?會比煮摩卡壺時的溫度還低嗎?
咖啡粉受熱會焦苦，咖啡豆受熱沒有差。
頭殼燒掉了?
影響咖啡煮出來口味的變數很多
不要判斷錯誤了
1)討論激烈一點沒關係，「頭殼燒掉」這有人身攻擊之嫌。
2)水溫最高就是攝氏100度，不過在水上升之前，咖啡粉在濾杯內的溫度和水溫比較無關，和濾杯的環境，也就是被加熱的摩卡壺身比較有關。烘焙咖啡豆時的溫度和萃取時與萃取前咖啡粉的適當溫度應該是兩回事，世界冠軍冷凍手把的密技如果有意義，討論摩卡壺冷水或熱水開始煮或許就有意義。
3)影響咖啡煮出來口味的變數很多，同意。不過1953君好像怎麼推都是「磨豆機太爛」。
我自已有使用過 ３台摩卡壺， 經過 數次的測試及使用 瓦斯爐及插電式 的摩卡壺來相比較，真的味道很不一樣。 即使是使用同一個咖啡粉，同時使用 鋁壺+瓦斯爐 VS 不鏽鋼＋電熱， 加熱及萃取的時間不一樣，味道就是不一樣。 再而使用 冷水煮沸與 使用熱水 的味道，真的差別很多。
如果您不相信的話，請實際的測試好嗎 ？
在影片當中的 1:40秒的時候，有說明這個原理。
我正想問.....請問您所使用的是哪一台磨豆機 ？ 那一個等級的磨豆機才不算是 爛磨豆機 ？
1953li wrote:
甚麼叫做咖啡粉在摩卡壺裡被加溫會變焦苦所以用熱水煮比較好
這種說法在網路上流傳甚久
還有人真的會相信!
1.摩卡壺煮出的咖啡會焦苦是因為磨豆機太爛
研磨不均細粉太多，萃取過度以致焦苦
2.水溫就是攝氏100度罷了
在還沒有蒸氣產生前，咖啡粉在濾杯內就是受熱100度左右
請問烘焙咖啡豆時的溫度是多少?會比煮摩卡壺時的溫度還低嗎?
咖啡粉受熱會焦苦，咖啡豆受熱沒有差。
頭殼燒掉了?
影響咖啡煮出來口味的變數很多
不要判斷錯誤了
...(恕刪)
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