Mary's cafe wrote:
大家好
我是烘焙新手...(恕刪)
您好，小弟使用M3，專職網拍，小小心得互相分享：
建議您以最大火力的2/3程度來做悶蒸、脫水；最大火力來做烘焙段；進一爆小火升溫。
悶蒸＋脫水10分鐘左右完成；12分左右進一爆；一爆起至結束約2分鐘。
小型機因鍋薄、結構簡單須注意豆芯的熟透，且因熱能蓄積不易、風門結構簡單、量小易受環境天候影響，北歐烘焙不易成功、穩定。建議採用傳統烘焙、盡量減少火力、風門的調整頻率。
豆子有熟聞起來香氣明顯奔放、咬豆清脆；沒熟透沒什麼香氣、咬起來似乎有受潮感。
