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咖啡豆、咖啡粉如何做選擇

jimmydai

jimmydai
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11樓

2016-04-18 19:10

桃園小成 wrote:
是的，我以前是學製糖，我曉得加糖會使飲品容易變酸
但是有些店家能巧妙的掩蓋掉部分酸味，這才是我最佩服得地方
話說，桃園豆舖咖啡在哪呢? 有賣咖啡粉嗎?
我不會用咖啡機磨豆機(恕刪)

就在大興西路,詳細地址可以看一下FB

https://www.facebook.com/doupu.cafe?hc_location=timeline

他們門口有自己的小停車場至少可停十部轎車以上,可以開車去

咖啡熟豆都是接單烘焙很新鮮

您的需求可以跟他們說說看請他們介紹一下豆子

買豆子請他們磨成粉當然可以,看您需求,不過咖啡豆磨成粉會加速氧化

磨成粉大約放各3天後就越來越不香了

建議您花個500買個郵筒手搖磨豆機,要喝再磨更新鮮

bluewind1976
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32分

12樓

2016-04-19 7:58

盡量避免買磨好的粉啦
咖啡磨成粉後芳香物質大概以千倍速度揮發
不論有沒有抽真空有沒有密封袋，灌氮氣的會稍微好一點但很難找到(其實全台一隻手數的出來)而且多半非常貴

粉磨好，放半小時風味就喝的出來有差異了(會少一股香韻與喉韻，不論有沒有加奶做成拿鐵都喝的出來)
所以咖啡廳才會全都是現磨，就連大家嫌的要死的超商35元咖啡也是現磨
常喝的人，粉磨好超過一小時可能就開始嫌棄了...

一千塊以內手搖磨豆機，要喝的時候花個3分鐘用手轉一轉，也是很有樂趣的
磨豆過程的香氣很容易讓人沉醉，個人認為這是手做品咖啡不可或缺的一環過程呢

mechtec

mechtec
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2815分

13樓

2016-04-19 13:03

桃園小成 wrote:
是的，我以前是學製糖...(恕刪)

桃園的話，建議試試看龜山9bar陳秉超老師的豆子
你可以google『陳秉超咖啡』就知道他在咖啡界地位
只是他很低調
但是很多咖啡店都是用他的豆子

桃園小成
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樓主

2016-04-25 12:44

jimmydai wrote:
就在大興西路,詳細地...(恕刪)

謝謝您的提供唷
離我上下班路線很近，改日記得的話再去看看

bluewind1976 wrote:
盡量避免買磨好的粉啦...(恕刪)

多謝您的講解，讓我更了解咖啡豆與咖啡粉的特性
我會參考您的薦議的

mechtec wrote:
桃園的話，建議試試看...(恕刪)

哦~又一個新選擇，謝謝您的提供，列入口袋名單先

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