請教手沖咖啡的注水技巧 (第2頁)

we543543

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11樓

2016-01-19 22:19

如果只朝中央注水，是比較簡單的手法，而且，沒什麼不好。

想繞圈，可以試試用身體去繞，不要用手臂去繞，會穩定許多。

minilaya

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12樓

2016-01-19 23:45

devilman_alex wrote:
Chemex 3 cup...(恕刪)

用你的舌頭去感受
應該慢慢會抓到比例

LinJune

LinJune
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13樓

2016-01-20 9:09

咖啡牆只是代表你使用的咖啡粉烘焙較深，比較新鮮，不具太大意義。
我的經驗是前面的部約總量的四分之一或五分之一，滴慢些，這部分會較濃，後面的部分滴快些無妨，整個咖啡濃淡在一起，就會有層次感。
若是使用淺烘焙咖啡粉，滴的要比較慢些（相較於烘焙較重的咖啡粉），怎麼拿捏？自己多試幾次就會找到適合自己的滴速。

THE666

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14樓

2016-01-20 14:19

devilman_alex wrote:
Chemex 3 cup...(恕刪)

老師沒教的事 - 手沖咖啡

we543543

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15樓

2016-01-20 15:28

LinJune wrote:
咖啡牆

咖啡牆是很有趣的話題。

記得看過一組圖，解釋為什麼有咖啡牆(一時找不到圖)，其實是較上層的咖啡粉在水位下降時貼到旁邊去。

厚厚一層咖啡牆有時是浪費，還包括可能攪拌、浸泡不足。

當然，這只是一種觀點。

alansmithee0229

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16樓

2016-01-20 18:12

注水技巧我個人覺得影響很小
有人習慣分段有人喜歡一沖到底
我喝起來都差不多
重要的是時間掌握的問題
浸泡時間不夠造成浪費
浸泡時間過久會有異味
咖啡牆我則覺得沒必要
有時是注水太快導致上層滯留太多
其實反而讓上層浸泡不足
壺也蠻重要的
大咀鳥手沖壺聽起來壺口就很大
玩手沖買細長嘴的壺絕對是必要的投資
買對壺就算是生手也能夠輕鬆掌握注水平均及拿捏時間

kuoyichungtw

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17樓

2016-01-22 14:10

板主是用什麼濾杯?手沖依濾杯種類有不同手法,重點把握住注水不能超過咖啡顆粒所能吸收水分的最大飽和程度,好喝的咖啡就出來了

we543543

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18樓

2016-01-22 15:40

kuoyichungtw wrote:
注水不能超過咖啡顆粒所能吸收水分的最大飽和程度

這樣只有沖，沒有泡。

當然，這是選擇，不是對錯。

devilman_alex

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樓主

2016-01-22 16:09

< />< />今天試了慢慢地注水，不是美的咖啡牆，但還算不太亂

zenus

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20樓

2016-01-22 16:17

devilman_alex wrote:
今天試了慢慢地注水...(恕刪)

咖啡磨太粗了