使用紅外線爐做燃燒器
好處:燃燒完全,省瓦斯,風味乾淨
機器調性:機子本身設計為半熱風,但著重熱交換,偏熱風走向
豆子著色淺
bradytan wrote:
j大好，是的，小弟也...(恕刪)
這台我也去看過
所謂紅外線加熱
其實是以2.5-3.5 micrometer的電磁波（光）
讓-OH基（羥基）吸收後振動，而達到溫度上升
就類似微波爐的加熱方式
這樣的加熱才有穿透力（雖然也不是很深，但對咖啡豆來說足夠）
若有興趣，可以看看這個網頁
邦正科技-紅外線加熱原理
但是，這若用在烘豆
問題是隨著烘豆溫度愈來愈高，水分愈來愈少
則加熱就非線性，而且會有溫度上不去的可能
所以這樣的加熱方式
只可以作為輔助
主要熱源還是必須以瓦斯或電熱等為主
因此，Probat雖然用了兩塊鐵板
但是也非利用紅外線直接加熱豆子
其實是讓鐵板吸收到瓦斯的輻射熱
再釋放出來，變成damping的效果
至於你說的這台
裡面燈管非真正的紅外線燈管
只是鹵素燈管
鹵素燈的頻譜很寬，涵蓋到紅外線
所以有可能對水加熱
但真正的熱，其實來自鹵素燈的發熱
以及一些豆子本身吸收的輻射熱（在表面）
因此，這一台其實可以視為熱風機
我也試烘豆子，當場杯測，也有熱風機的風味表現
沒有不好
味道乾淨是主要賣點
而且其再現性很好，Panel設計的也不錯，很friendly
就這樣
bradytan wrote:
感謝M大回復。使用已...(恕刪)
你是說你用盧貝思已經7個月？
我沒有考慮盧貝思
主要是我出的豆子
尤其是精品豆
我會比較著重在豆子本身風味的複雜度與層次感
（不然用那麼貴的精品豆幹嘛？）
加上這台機器其實還有改進之處
（研發者其實不太懂烘豆，也不太懂熱傳）
不過，就像你說的
有更多的選擇是好事
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