zing001 wrote:
這也是我的一個疑問，我買的店家都是說一般第二三天是最好的，通常十天內用完最好，兩週後基本風味就變了。但是常常也聽到養豆一說，這兩種不同的說法是什麼情況呢？
另外大賣場裡買的豆，保質期都好幾個月吧？
身處於這種多元化的時代，要回答這種大哉問，不同觀點各自解釋就是最好的答案
因為一旦提出一種講法，永遠會有深執己見的另一派出面反駁
若真要提一個比較不偏的說法，又容易被說講的不明確，所以我也提個聽過的說法大家聽聽就好
"豆子的風味在烘焙結束的瞬間其實就已經拍板定案了,養豆也好,不養豆也罷,並不會改變已成的本質"
也許有機會可以問問杯測師杯測時的豆是養了幾天，答案應該會很有趣.....
