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生咖啡豆需不需要洗


黑狗兄543 wrote:
就像前陣子報導時安...(恕刪)


大便煮熟了也可以吃嗎?
==>這話題的討論好像比生豆洗不洗來的簡單做研究
生豆洗過後..銀皮少很多,但含水率會增加
在脫水時就要多脫一些時間,免得會澀或不熟
我如果有洗豆子,總烘焙時間都比沒洗多2~3分鐘
dcc1688 wrote:
大便煮熟了也可以吃...(恕刪)

若要認真探討
只要沒毒
一定可以吃
不煮都能吃
吃屎吃尿都沒問題
只是看你敢不敢吃
吃起來好不好吃罷了
很多動物都會吃自己的大便不是嗎
古代有一個裝瘋子吃自己大便逃過一死的
我忘記名子了
知道中國人能吃的東西有多少種嗎
比較常見的就是蝙蝠的大便
好像叫夜名砂的樣子
據說可以明目
夠酷吧
哈.........

乾不乾淨是一回事, 但含水量增加, 在烘焙時脫水、梅納反應階段和烘焙發展階段
對咖啡化學物質反應的影响是我比較好奇的,

黑狗兄543 wrote:
請教一下,大家購買...(恕刪)


通常是沒有!!!

你如果真的要洗的話 一定要再曬乾 不然的話會在發酵.....

凡骨 wrote:
若要認真探討

只要...(恕刪)

突然想到,有種中藥,叫〝人中白〞及〝人中黃〞,真的就是尿跟屎

黑狗兄543 wrote:
突然想到,有種中藥...(恕刪)

對厚
我忘了這兩味
真的是吃屎之尿
哈.....
alon.chang wrote:
乾不乾淨是一回事, ...(恕刪)


小弟的經驗是那只是表面的水比較多,只是沖洗並不會有太多水進入豆體(用浸泡的我就沒研究了),小弟的烘焙機是吃瓦斯的,我的烘焙是看豆子給我的訊息,基本上差異不大,但是味道上清香很多,沒洗過的小弟喝起來覺得比較燥! 其實手網的網兄可以試試看,也算是一種實驗~
凡骨 wrote:
若要認真探討只要沒...(恕刪)


就這一味~~

貓屎咖啡=>
是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作為原料所生產,故叫「貓屎咖啡
貓屎咖啡的天然產地和人工養殖場,乃全球最昂貴的咖啡之一,
1公斤原物料生豆達400美元,銷售商品每公斤達1000美元,
根據美國新聞BBC採訪報導,撿拾野生麝香貓糞便製作的咖啡在印度尼西亞的年產量僅500公斤

對喔~~這貓便便要不要洗阿~~

烘乾在洗~
還是洗完再烘乾~~~
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