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可否教導Rancilio Silvia的參考參數!

個人覺得 對新手而言 所有半自動咖啡機
都要經過一段不短的時間學習、累積經驗 修正錯誤
即使是老手,在無改機的情況下(震動幫浦、沒pid)也不可能每杯咖啡都100%一致
想要快速上手,只能勤快點每天練習,上網找資料看人家經驗

1.先了解機器運作原理,但一開始沒人問是很不容易全懂
2.網路上有一篇silvia的step by step操作分享(等我重新找到後PM給你)可以參考
3.一樣上網看youtube 超多國外網友的影片
4.原廠單杯濾杯千萬不要使用,請用雙份濾杯(中烘豆約14~15克左右)
5.每次沖煮前,都保持在加熱燈消滅後,千萬不要等太久才沖
6.填壓盡量練到一次就好,頂多第二次是抹平粉餅而已(很難我知道),至於力道不可能控制在幾磅拉
7.假如想更深入玩,可改裝PID(可知道鍋爐的溫度,控制在一定設定值上)
8.配件升級:除了PID之外,可買濾杯(VST/IMS)、分水網(IMS)
9.去弄一無底把手來練習(判斷布粉、填壓是否得宜)

有問題歡迎提問或pm

加油~


Beck1552 wrote:
我是剛入門的新手,最...(恕刪)
謝謝各位的經驗分享;

我今天將把手放在體重機上填壓,可以比較好量化力道,是很好的方法。

makiyo wrote:
B大 我看過一種說法...(恕刪)


其實沒有標準答案 ( 我是等燈熄後30秒煮出的口味我最愛. 你的也許不一樣 要自己找 )

但有幾點可以分享:

1.我都會秤豆 17G
2.我用我能夠負擔的起/買的起的最高檔磨豆機 ( 我用Mazzer Mini-E + Super Jolly )來確保我每次磨豆的品質盡量一致
3.如果要找新參數, 我會一次只變一個參數.

到目前為止(1000-1200杯)大概已經沒有甚麼大起大落的變化. (我是只第幾秒咖啡汁會開始流出...煮到2/2.5Oz的變化大概就2-3秒的差別--因為天氣/豆子的新鮮度變了.)

PS:我不是一定都用專業咖啡烘培店的豆, 但我買豆的地方一定都有烘豆機. 美國有些超市都有當場烘豆...我也喝的很OK啊.

我還很菜...只是分享.

Calvin
我是用901n,刻度2.3到2.4之間,大約開機4秒左右開始流汁。
填充的壓力部分,我試過很用力,用力,不用力,大概會影響出汁的時間,2 秒左右,味道嘗不出太大差異。
反而是水溫,如果會燙嘴唇,一般會黏稠度不夠,酸度降低。
我用淺培豆試,水溫和粗細對酸度影響很明顯,重培就只是濃稠度的差別。
聽說重培有很多會加料,所以出來味道較一致,開店員工比較好培訓。
建議買台電子磅秤,最好是可以量到0.1g的那種,如果你磨豆機的粗細刻度固定在1.5的話,可以試著在相同濾杯調整咖啡粉的量(14g、14.5g、15g...),當然也可以固定咖啡粉的量,而調整磨豆機的粗細刻度,來控制espresso的流速。

填壓力道個人建議可以固定壓相同的深度,咖啡粉愈多愈重壓,粉愈少就輕壓,每次都固定深度,這樣比較好控制。

萃取時間約20~30秒之間,太苦的話就縮短萃取時間囉。
算我雞婆,以後不再回相關文字, 恕刪...................
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