1. 自己買豆子來磨. 現成的粉往往會太細, 用手動磨豆機磨比較好調整與掌握. 而且喝現磨的咖啡也比較香.
2. 摩卡壺的清洗. 最需要清洗的地方是在橡皮圈周圍, 如果那附近有殘留咖啡常常會導致咖啡從旁邊溢出來. 所以每次喝玩都要仔細的清洗.
3. 填粉的多寡與精密度. 填粉時候可以輕輕的把粉按密(我是用小湯匙), 但不要按的太密, 一樣會導致咖啡溢出. 粉只要填到平就好, youtube上有人會把粉填到像山一樣, 那樣做咖啡也會溢出.
4. 小火. 火太大水通過咖啡的速度會太快, 這樣咖啡味道會不夠力. 聽到有氣泡的聲音時就可以關火, 等咖啡都出來後立刻倒即可.
我現在用摩卡壺幾乎每次都很成功. 希望這對你有幫助.
感覺都沒減少
咖啡豆是用自已烘放第七天的綜合豆
咖啡粉的粗細是小飛馬改700s刀盤,用刻度4,就平常手沖的粗細沒改
下壺是放冷水煮,煮好後下壺只剩幾滴透明乾淨的水,我想應該是成功了
叫老婆拿手機錄影,結果她被那噴發的聲音嚇到,只錄到2秒
煮出來的咖啡倒是很香濃,不苦!
http://www.youtube.com/watch?v=GvGXnJADsSo&feature=youtu.be
小弟這樣沖完後，熱壺就直接拆開下壺，壺底是"完全沒有水"的狀態!
頂多是"濕濕"的感覺這樣而已...看不到任何液體...@@
經驗法則：
聚集的壓力釋放時，要利用水壓像虹吸式原理，把水連續的從下壺"抽"出來~
氣泡過大，就會斷斷續續，也會讓原本設計的氣壓不夠榨出所有的水!
保持衝出的時候不要產生無謂的氣泡，就會像小弟影片那樣~很順暢的流完!
且咖啡泡沫可以撐很久~直接加入鮮奶，也不會馬上散去!~
如果有剩餘的水在下壺，就是沒有聚到足夠壓力，否則氣壓是會榨到一滴不剩!!~@@
還有，用久了以後，聚壓帽容易卡住，造成壓力到了卻沒衝出來!
這時候要靠經驗，拿湯匙去敲一下聚壓帽，它又會像影片中一樣，順暢的衝出來!
至於經驗~小弟的"小火"，火力不超出下壺外環，4分30秒以內就可以敲了~
沒敲，也差不多這時時間會正常衝出，小弟是全冷水煮...
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