澈毛·剎剎 wrote:
我住宿,所以只能在家...(恕刪)
我的萃取是採第一種的繞水法..萃取時間是看咖啡豆存放時間長短新鮮度而定..如同你所搜尋到的資料(觀察泡沫顏色及泡沫粗細決定收手時機)..所以萃取的計時就不是必要了..而是靠經驗的累積
個人認為繞水法是比較穩定的萃取方式..可以去除一些變因..來呈現出咖啡較完整的風味與口感..但此法最難的還是繞圈..然你搜尋的這段(外圍走快內圈走慢)個人是覺得有點問題..原因是內圈如果是指中心點..因範圍較小如還走慢的話會有萃取過度的問題..最好的方式還是保持穩定的注水量與平緩繞圈速度..途中盡量避免繞圈不完整(沒注到水或重複)與水注忽大忽小..平均的由內到外一鼓作氣的完成..當然..小弟也仍在努力中..望有朝一日也能練到此手法
