1.取得正確的原料（抹茶粉，不是綠茶粉而是抹茶粉）
2.抹茶粉和水的正確比例
3.將抹茶完全泡開（抹茶粉是比綠茶粉還要細得多很多的粉末，故常常會在水中結塊）
4.抹茶液與牛奶的比例
首先從原料－抹茶粉，開始說起吧！
抹茶是一種綠茶系的茶，栽培跟產製的過程所花的工序較多，所以在日本的茶產業中只占了整體10%的產量。因此，相較其他以100g為單位計價的茶葉，抹茶是以10g為單位計價的。通常，許多茶園販售的量大概會在20 - 30g之間。抹茶在產製的過程中，是以古早的石磨碾磨成3µm左右的微粒，大約是現今機械研磨的綠茶粉的 1 / 5 倍大小。也因為這樣，抹茶粉很不容易泡開。
比較建議的作法是「調膏」－就是只用少量水加在抹茶粉上，將抹茶粉調成膏糊狀，接著再繼續加入水或牛奶一邊攪拌一邊加，就可以泡開了。
再來是抹茶粉和水的比例（從這裡開始之後也都是我還沒攻克的部份了，一起加油吧），這會決定抹茶拿鐵的味道。太濃太薄都不行。濃茶的做法是4g（粉） : 60ml（水），薄茶的做法是2g（粉） : 60ml（水）。濃薄之間得做幾次實驗了。另外，茶和牛奶之間的比例也是讓人很頭痛的問題（雖然我聽說理想比例是 1 / 4，但還沒嘗試過）。
臺灣的抹茶拿鐵，目前喝過最好的是從日本那裡過來的辻利抹茶拿鐵，但也還不到絕妙的程度...
總之，先搞定抹茶吧！
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