忠言逆耳之奶垢革命 (第2頁)

潘達

潘達
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11樓

2013-04-29 11:11

無庸置疑 wrote:
呵..經年累月加熱沾N次是比較誇張點...小弟建議至少半天擦一次ok..

無大指的是至少半天保養一次「正宗鐘"乳"石」，讓表面的質地更晶瑩剔透嗎？

無庸置疑 wrote:
至此..我反省..我想可能我把大家攪得有點不高興...就像金小刀一樣.....(恕刪)

呃......金小刀可能會有些意見吧〜〜〜〜

其實也沒什麼好不高興的。咖啡界奇人奇事也該讓大家見識一下，不是嗎？

這可是提醒了我，以後如何決定要不要進到一家咖啡廳消費，第一件事就是去看蒸氣棒~~~~

無庸置疑 wrote:
首先說擦乾淨是好事..那自家可能就擦個三兩次無礙..營業場所一天下來時間長又可能要擦上百次..所以要很注意擦的那條抹布衛生清潔.....(恕刪)

抺布不是用過就要洗的嗎？還是貴店會擦完奶泡再去擦桌子擦杯子擦東擦西？......

Samuel*Lin

Samuel*Lin
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12樓

2013-04-29 11:46

無庸置疑 wrote:
先來兩張圖片當我們看...(恕刪)

老是拿一些歪理來愚弄大家...

蒸氣管上面的奶垢真的很噁
想想看你再喝咖啡,杯子裡出現一些白色固體,喝咖啡的心情都被打壞了
蒸氣管本來就是每次完成都要擦
抹布髒了水洗一洗就好,哪來這麼多歪理

凌晨兩點一刻

凌晨兩點一刻
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13樓

2013-04-29 12:10

這就跟養牛仔褲一樣，大部分的人都覺得噁心，只有養褲的人覺得可以接受
只是這蒸氣棒就好好保養就好了，實在不懂為什麼要弄成這樣
以自身經歷來說會準備一條乾淨的布來擦拭
並在每次使用後會利用鋼杯加水做一次噴孔的清潔

尤其如果這是營業的場所更應該注重衛生才對，我相信如果環保局派人稽查這絕對是不合格的項目之一
如果閣下有更驚人的見解請拿出更多讓人信服的文章來推翻眾人的不諒解
而不是只是以毛巾不乾淨來做解釋而已

最後只是希望閣下如果是開店的，請適當的放下，客人健康比您的論點重要

有時你會發現，觀點改變障礙就會消失，但唯一的難題就是，人們心中偏執固執的觀點。

mbantust35

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14樓

2013-04-29 12:41

這位無大來此裝濟公也一段時間
也順便看出幾位前輩修養實在不錯
如果大家都不回應他或許自討無趣
算了輸了我也回了

abneihu

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15樓

2013-04-29 14:10

我也有奶泡棒清潔的困擾。從塵封的EES到兩光的盔甲頭，每次用蒸氣打奶泡都遭遇牛奶清不乾淨的問題。即使打完馬上擦都擦不乾淨，一層白色的...所謂奶垢就卡在上面，冒著被燙傷的危險包著毛巾開蒸氣清，沒用；試過用菜瓜布和牛排刀...所以頗能體會樓主的奶垢現象。只是我是自己在家煮給自己喝，我現在都微波牛奶再用打泡杯打，有時懶惰就不打泡，熱了牛奶直接加有CREMA的ESPRESSO，偽LATE也挺像回事的，重點是味道不錯。開店的話恐怕就不能這樣混過去，挺難想像店家如何清潔...

好奇前輩們都是怎麼把那層難以刮除的白色異物清掉?

Samuel*Lin

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16樓

2013-04-29 14:18

abneihu wrote:
我也有奶泡棒清潔的困...(恕刪)

清理一點都不難，每次用完就擦
一點問題都沒有

咖啡熱呼呼

咖啡熱呼呼
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17樓

2013-04-29 14:43

看起來很值得省思的一個議題，擦乾淨是好就如開版大自己所說要注意那條擦布衛生
可是！！難保外面店家都會那麼有良心勤洗那條布嗎？
那是不是乾脆不擦反而比較衛生？

bakafish

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18樓

2013-04-29 14:48

那根蒸氣管每次用完就擦，擦完就立刻把毛巾洗一洗，當然是最乾淨的
但前提是你有把毛巾洗乾淨
牛奶很容易腐敗，尤其在那種不高不低的溫度
如果毛巾用完沒有立刻洗，上面會有多少細菌，光用想的就很恐怖
再去擦那根蒸氣管，然後泡到下個客人的奶泡裡，怎麼想也是很噁

但是如果不擦，附著了奶垢的蒸氣管，即便真的沒有細菌
如果小弟在咖啡館裡看到，那杯咖啡小弟可能喝不下去

如果真的要做到清潔，那毛巾可能要有好幾條替換
隨時用隨時洗，洗了就換下一條
一天營業結束後把那些毛巾再洗一遍，然後再煮沸消毒晾乾
用一條毛巾擦到底的，即便有洗，若被小弟看到，那杯咖啡大概也同樣喝不下去

很多事其實是眼不見為淨，沒看到就算了

abneihu

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8分

19樓

2013-04-29 15:28

Samuel*Lin wrote:
清理一點都不難，每次...(恕刪)

謝謝回覆

覺得這個水雷像是國王的新衣一樣，沒人提大家都當理所當然，直要追究，真的是大哉問。

LIN大貼的影片看了不但沒釋疑，反而是驚嚇，看那鋼管上，已經有一層黃色的垢了呀，還放進鮮奶打，不是把垢加進牛奶裡了嗎? 那條毛巾，它原來是不是白色的? 現在是淡黃的吧?

清理不難，清乾淨是比較難。
直接不清做鐘乳石很嚇人，用髒抹布擦還擦不乾淨繼續留著垢，實在也好不到哪去〉〈

Samuel*Lin

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20樓

2013-04-29 15:28

咖啡熱呼呼 wrote:
看起來很值得省思的一...(恕刪)

那條布不洗的話會越擦越濕
因為蒸氣管上的牛奶會一直被吸掉，導致毛巾越來越多牛奶
所以根本不可能都不洗
以我的經驗，差不多每個小時至少都要洗一次把

bakafish wrote:
那根蒸氣管每次用完就...(恕刪)

說真的，你考慮太多了
生活中，比那條抹布更髒的東西絕對是數以萬計
一間生意好的咖啡店，每做一杯咖啡就要洗一次抹布
我想生意也不會好到哪裡去，整個速度都被拉慢了
其實用在那裡的毛巾，大可用chux這種用完就丟的產品
乾淨，也省麻煩

abneihu wrote:
謝謝回覆覺得這個水雷...(恕刪)

原本是想要解釋的，但忘了
他那個蒸氣管確實不是最好的示範
但你原本的說法是說，很難清的乾淨
但影片中很明顯，輕輕擦兩下就乾淨了，並沒有你想像中的那麼難
當然抹布髒了就要換就要洗，但也像我說的一樣
那上面能夠有多少細菌？附著在蒸汽管上的右有多少細菌
說不定你沒洗就拿來抓薯條的手都比他髒好幾倍