無庸置疑 wrote:
呵呵..怎麼可能不知...(恕刪)
一整袋號稱大顆飽滿的豆子可是多少會混有發霉的畸形的
那幾%的雜質都會影響味道只是當然挑出壞豆成本會提高囉
有的人是烘豆前挑有的烘完再挑
雙向512 wrote:
這種期貨等級的豆子也別挑了,不只花費時間
...(恕刪)
可不可以請教一下“期貨等級”這句話怎麼說？
我最近就碰到類似問題，前幾天到某網拍知名店家的實體店面買器材時順便買了幾公斤生豆，每公斤450元，當時沒注意，回家挑豆時才發現豆子狀況很差(個人主觀)，整包豆子大小差異極大就不說了，主要是外觀色澤有黃有綠有青，黃的目視看起來表面呈風化的粉狀，細看大部分豆子每顆幾乎都是漸層色，約有三分之一的豆子有深黑棕色的小洞及色斑，挑了幾個鐘頭後我決定放棄。
由於我是新手，所以不知道是我自己的認知有問題還是豆子真的有問題？
不過之前在住家附近的幾家店家以及網路上的浮x咖啡買的都沒有這狀況，所以很納悶。
如果方便的話，懇請指導。謝謝！
chmiao wrote:
可不可以請教一下“期...(恕刪)
期貨豆GOOGLE一下就有很多說明了...
看看SM上面賣的耶加雪菲 莊園級精品豆是怎樣的描述....
http://www.sweetmarias.com/coffee.africa.ethiopia.php?source=side#3746
Ethiopia Gr. 1 DP Yirga Cheffe Kochere
1 LB 2 LB 5 LB 10 LB 20 LB
$7.75 $14.73 $33.71 $64.33 $122.35
Country: Ethiopia
Grade: Grade 1
Region: Yirga Cheffe
Processing: Dry Process (Natural)
Arrival Date: October 2012 Arrival
Appearance: .8 d/300 grams, 15-18 Screen
Varietal: Heirloom Varietals
Intensity/Prime Attribute: Bold Intensity/ Sweet fruited notes, a very clean cup for a dry-processed Ethiopia
Roast: City+ to Full City+. The fruited character will come through at most levels
View Cupping Scores
Kochere is one of the highest coffee growing regions on the planet capping out around 2,500 masl. Located in the fabled Gedeo zone area of Yirgacheffe its also home to some the most beautiful coffees we buy. Our Kochere grade 1 natural comes from the Haileselassie processed station and is processed naturally on raised beds. Smallholder
再看看所謂期貨等級的豆子,在豆商網站上的描述...
Ethiopia Yirgacheffe G-2 (60kg/麻袋) 耶家雪夫二級沒了..
一個是細心栽種,手工採收,仔細處理篩選再經過杯測評比後上架
一個是大量栽種,機器採收,隨便處理未經篩選........
看看我的生豆庫存吧..
上層是單品豆,同一包內大小,顏色幾乎都一樣,瑕玼豆只有個位數
下層是綜合豆,也都是用莊園級的單品去混的,品質當然好
我幾乎從來不需要挑豆
重點是這些好東西加上運費還是比國內便宜! (同樣水準比較)
當買便宜豆,挑豆費時費心就算了,結果挑掉50%以上,那還能叫便宜嗎?
而且花精品豆的錢(450/1KG) 買到期貨豆的品貨,只能說這家下次別買了
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