aileron wrote:
大大想必是沒到過中南...(恕刪)
古坑產是有產~ 只是量不多~
生豆就是沒有經過烘培,看起來青青的,保存時間至少半年以上(看保存條件)
熟豆就是經過烘培過後,呈現我們熟悉的咖啡色,新鮮烘培不添加香料的咖啡豆會有一種烘培的香味,隨著磨成粉香味會更加明顯,但香味也只能持續大概30分鐘以內(這30分鐘也是沖煮咖啡的黃金時期)
這種熟豆在正常的保存條件下(避光+單向排氣),賞味期限大概是3-4禮拜,而且不是在你開袋之後開始算,是從咖啡店烘培完的那一天開始算,所以自己買豆子磨粉沖煮的人都會問店家這是什麼時候烘培的,一旦開啟後,接觸空氣的機會大增,咖啡豆也會開始劣化,雖然連鎖店家(星巴克,COSTCO等等)都會標示有限期限在1個月以上,但是實際上自烘培日算起1個月後香味已經消失很多了(當然你要喝過新鮮烘培的豆子才會知道那種差異!)
所以建議如果要品嚐咖啡,且是偏向自己磨豆的,有幾個建議
1.買自家烘培店家的豆子,正常都會註明烘培日
2.偏好連鎖品牌的豆子,也要選有特殊保鮮方式的,例如:illy的高壓惰氣保鮮法(但開啟後劣化的速度比一般的咖啡豆快)
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