尋找中壢地區咖啡館 (第2頁)

terry886117
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11樓

2012-12-13 18:31

mosaico wrote:
昨天去了中北路上的綠...(恕刪)

水洗耶加的特色在有別於其他產地的香氣,如果烘焙及養豆得宜,入口前淡淡聞一下即可聞到專屬香氣,而入口後的酸味應在喉韻前轉為甘甜,而喉韻會因生豆品質而有所不同.這是我認為水洗耶加最佳的詮釋,但不同烘焙師詮釋的方式不同.
手沖的咖啡因有濾紙過濾掉咖啡油脂,所以嚐起來會比較"乾淨",如果水溫偏低,有可能因萃取不足,造成口感不足....
中烘的冰黑咖啡,嚐起來應是甘甜為主,但如果咖啡味不足,那就真的太"淡"了!可能手沖的咖啡加冰塊後的原因,我都是用濃縮加冰塊及冰水調成冰黑咖啡.

uakearcna

uakearcna
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12樓

2012-12-13 20:05

terry886117 wrote:
水洗耶加的特色在有別...(恕刪)

嗯..手沖或虹吸如萃取後在加冰塊..會增加"水味"而影響口感

mosaico

mosaico
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樓主

2012-12-13 22:25

bunnylai wrote:
可以去火車站附近巷子裡的The Path試試看！

感謝大大的推薦,近期找時間過去試試

terry886117 wrote:
而入口後的酸味應在喉韻前轉為甘甜

這是指,當咖啡完全滑落喉嚨之後所感受到的味覺嗎?
我目前所沖的豆子感覺是,入口微酸,順順地滑落喉嚨後,慢慢回甘,再來漸漸出現一種牛奶的粘稠感..
可是在綠園卻沒有感受到這個過程
或許一次的感受是不足夠的,希望有時間可以再去綠園一趟..

對了..有前輩願意說明冰水的用意嗎?
再次感謝

目前所沖的耶加,已剩不到五杯的量了..
下一包是安地瓜
不知會有什麼感受
真期待..

天漸黑心不想睡點點星光靜靜躺在黑夜你曾說在你心中我是你唯一的夢夢開始飛翔在每一個晚上心也會靜靜停在想你的地方夢開始飛翔飛翔在你如夢的晚上

terry886117

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14樓

2012-12-13 23:58

mosaico wrote:
感謝大大的推薦,近期...(恕刪)

這是指,當咖啡完全滑落喉嚨之後所感受到的味覺嗎?
是指滑落喉嚨的同時.

慢慢回甘,就是我指的喉韻.

我喝過的咖啡館不多,大多提供常溫開水,而冰開水....在西餐廳則有....

安提瓜,自己尚未仔細試過,上次在國際路甜尾咖啡(請自行搜尋)喝的也有特殊香氣,但因為"太新鮮"沒養豆再加上老闆用摩卡壺煮的,所以焦火味較重,影響到其他口感,好處是不同品項免費續杯,以價高者計價.

不過自己手沖能有回甘的喉韻,表示已達金杯比例,不會萃取不足或過度,沒什麼好挑了!

另,酸轉甜的經驗值是養豆約一週後,大概只維持一週,就沒了.這與烘焙師及烘焙機有絕對關係,一般人可遇不可求.

星晴飛飛

星晴飛飛
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15樓

2012-12-14 1:38

The path

雖然我喝不出來其中的奧妙

但老闆人還不錯XD

至於綠園我沒在那喝單品

但我是喝Espresso 卡喉卡的很徹體

我喜歡老窩咖啡的Esprtsso一個男生煮的

mosaico

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樓主

2012-12-14 10:35

terry886117 wrote:
安提瓜,自己尚未仔細試過,上次在國際路甜尾咖啡(請自行搜尋)喝的也有特殊香氣

感謝您的分享

星晴飛飛 wrote:
The path
雖然我喝不出來其中的奧妙
但老闆人還不錯XD

至於綠園我沒在那喝單品
但我是喝Espresso 卡喉卡的很徹體

我喜歡老窩咖啡的Esprtsso一個男生煮的

謝謝您的回覆
看樣子 The path值得去一趟
老闆人好,應該就很舒服..

多了一個老窩咖啡可以參考..真棒

看樣子..綠園的行程要往後延了..

再次感謝大家的分享..

口感這東西,是非常主觀的, 沒有絕對..
如人飲水,冷溫自知!

目前為止, 版友們表現得非常有氣度,真是非常棒!
再次感謝

天漸黑心不想睡點點星光靜靜躺在黑夜你曾說在你心中我是你唯一的夢夢開始飛翔在每一個晚上心也會靜靜停在想你的地方夢開始飛翔飛翔在你如夢的晚上

uakearcna

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17樓

2012-12-17 3:09

mosaico wrote:
感謝您的分享謝謝您的...(恕刪)

The path這家我昨天下午有去..點了一杯淺中焙的耶加..老闆是用手沖..因我目前沒玩手沖..所以不會太注意老闆的萃取過程..品嚐後覺得大致上有保留耶加的風味..只是口感淡了一點點..如果更重些會更加分

uakearcna

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18樓

2012-12-17 3:14

terry886117 wrote:
這是指,當咖啡完全滑...(恕刪)

安提瓜前幾天我有喝一點..口感屬前段,微酸..有喉韻(淺焙)..只是沒那麼飽滿..但以不到一磅千圓的豆子來說..也算不錯(我喝的還是等級不錯的安提瓜)

bunnylai

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19樓

2012-12-17 23:43

手沖本來就會比較淡～
偶爾試試看清淡口感也不錯！
若真喜歡重口味的，告訴老闆吧！
好的老闆會為了客戶做出微調。

uakearcna wrote:
The path這家我昨天下午有去..點了一杯淺中焙的耶加..老闆是用手沖..因我目前沒玩手沖..所以不會太注意老闆的萃取過程..品嚐後覺得大致上有保留耶加的風味..只是口感淡了一點點..如果更重些會更加分

To boldly go where no one has gone before. -小兔

uakearcna

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20樓

2012-12-18 3:57

bunnylai wrote:
手沖本來就會比較淡～...(恕刪)

可能是老闆水量用多了些吧?我喝過的手沖很少碰過這種情況..因為是第一次去所以想試試老闆萃取的手法