磨好的咖啡粉,怎樣保存為佳?? (第2頁)

uakearcna

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11樓

2012-11-27 18:01

轉角遇到女鬼 wrote:
見同事在好市多買一整...(恕刪)

先看咖啡豆的烘焙度..也就是說..淺焙的豆子品嚐期約為45天..如果磨成粉會縮短時間..也容易造成口感風味的流失..所以不建議磨成粉..最好是買磨豆機..現磨現做是最好的

mechtec

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12樓

2012-11-27 18:03

holyduck wrote:
話說~~通常喝得出這...(恕刪)

不要說高手啦！
若用滴濾壺等方式沖煮，因為技巧與器材本身的問題比豆子大
當然就會被掩蓋
但若用一些能表現出豆子沖煮的技巧與沖煮法
很容易喝得出差異

小青蛙01

小青蛙01
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13樓

2012-11-28 1:18

轉角遇到女鬼 wrote:
見同事在好市多買一整...(恕刪)

鋁製拉鏈袋最好
放密封罐

我後來也會釋放一些咖啡豆香氣到房間
因為味道變淡了沒關係~

再拿去鍋子翻炒豆
香氣就逼出來了!

anneybaba

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14樓

2012-11-28 8:05

好市多的豆子
送我我都不要

玩到最後，只喝自己烘的豆子

gregory68

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15樓

2012-11-28 8:43

磨好的咖啡粉，確實風味比較容易流失，
能夠現磨當然是最好，
如果不行，就買少一點，像我一次只買半磅，
大概兩星期喝完

chennet

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16樓

2012-11-28 9:42

小青蛙01 wrote:
我後來也會釋放一些咖啡豆香氣到房間
因為味道變淡了沒關係~

再拿去鍋子翻炒豆
香氣就逼出來了!

希望你是將咖啡豆拿來當芳香劑,而不是真的開封後又去翻炒來喝,否則,你可能喝下毒素...

casper31912345

casper31912345
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17樓

2012-11-28 9:56

轉角遇到女鬼 wrote:
見同事在好市多買一整...(恕刪)

真空包裝...再加密封袋....

如果說男人流著騙子的血液... 女人就有著演員的天份...............

雙面浪人

雙面浪人
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18樓

2012-11-28 10:02

請問密封後放防潮箱會不會保存久一點？

因為不方便磨豆子，找到一家是磨成粉之後，用氮氣填充包裝的濾泡式咖啡
密封的小袋子比一般密封袋厚兩三倍
感覺風味沒有流失很多
也可以考慮看看

holyduck

holyduck
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19樓

2012-11-28 10:43

雙面浪人 wrote:
請問密封後放防潮箱會...(恕刪)

可以久一點~但是密封罐或是密封袋裡面本身會有空氣跟濕氣~如果抽真空更好
我之前有半磅咖啡也是放密封罐然後丟防潮箱
一年後想起~拿出來整罐咖啡都變得油油亮亮~閃閃動人(當然是不敢喝

風~~

轉角遇到女鬼

轉角遇到女鬼
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樓主

2012-11-28 11:31

mechtec wrote:
下次請貴同事不要再這麼做了
咖啡磨成粉，其表面積增加幾百萬倍以上
衰退程度也快了幾百萬倍
我們磨完粉後都要在5分鐘內煮掉
根本不敢想怎麼保存咖啡粉

既已磨成粉，請儘量不要讓芳香物質隨二氧化碳排放掉
可能辦法就是放在密封罐內密封住
再放在冰箱內，以低溫降低排氣速度
若怕水氣影響，就分幾份分別放到不同密封罐
要喝拿一罐出來
儘量一罐就一次喝完，進進出出冰箱，容易有水氣
最後，儘量幾天內就喝完，不要拖太久

謝謝大家的回覆,
我也只能說...趕快喝完~~
能密封就密封

好市多一大包的咖啡豆磨成粉,家庭用,應該要喝蠻久的...
同事現在正在到處找人分購中..