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手沖咖啡水量的問題

uakearcna
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11樓

2013-01-11 20:50

今天我第一次用手沖沖煮..出現了斷水以及壺嘴跟上座打架..而且在專心控制水量時..竟然忘記萃取時間(到2分鐘)..唯一慶幸的是..咖啡沒有出現什麼澀感

art841213
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樓主

2013-01-11 21:39

要沖出一杯好咖啡真的得付不少學費，其中的課程不管好喝與否，大概都是種驚喜吧！
(我的第一杯手沖咖啡水加到忘記時間，原本要沖200cc不小心加到400cc

)

羽白

羽白
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13樓

2013-01-12 13:28

art841213 wrote:
要沖出一杯好咖啡真的...(恕刪)

是有些人提出定律，就是1:17或1:18，也就是一克粉對18cc水，
所以10克約對180cc的水量。
不過這樣的規則單看自己的口味而定，如我自己口味比較重，我是20克的粉約對250cc的水。

我的方法是：在細口壺注入300cc的水量，加熱達所需溫度後再滴漏注水，然後壺中水量餘一公分左右斷水。

尚請前輩指教。

陌。生人

dgg

dgg
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14樓

2013-01-17 23:24

art841213 wrote:
感覺這應該是個很蠢的...(恕刪)

買有刻度的透明玻璃專用杯來接咖啡

先用量杯去確認該杯正確的水位與刻度的位置

細口壺的水要比想要的水量多些
沖到相對於咖啡粉重量的水量(從水位得知)
就移開上杯

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