[開箱]Tiamo冰滴咖啡組 (第2頁)

changchien1
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11樓

2012-08-27 16:31

我每次使用約60g的咖啡粉，然後透過上層放冰塊的地方，流出一些冰水，將咖啡粉攪拌均勻，讓每個地方都潤濕，然後稍微壓實，平整，放上濾紙

冰塊我是使用小七的海洋深層水冰塊，不加水，讓他慢慢融化
每次萃取約500cc的咖啡（約五個半小時至六個小時完成），滴完之後然後稍微搖晃，使咖啡的味道上下層味道一致，然後用玻璃瓶裝瓶送入冰箱冷藏
我發現，如果不搖晃的話，分裝兩瓶咖啡的顏色會不一致，其中一瓶顏色比較深，一瓶顏色比較淡，所以我在分裝前，會再搖晃一下咖啡

咖啡豆的部份，我試過好幾種，目前風評最好的是曼巴，摩卡排名第二，曼特寧第三，以上三種口味都是屬於不酸的

以上是我胡搞瞎搞的過程，不代表專業的咖啡專家意見

steffen

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12樓

2012-08-28 11:08

有人用過Iwaki PYREX日本冰滴壺嗎?
尺寸價格容量都很剛好，但出水量應該是固定的(沒有可調的地方)

steffen

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13樓

2012-08-30 22:14

steffen wrote:
Iwaki PYREX日本冰滴壺

前天訂的Iwaki PYREX日本冰滴壺今天收到了

我用908N刻度3.5研磨約40克咖啡豆，一開始有用填壓器輕壓
結果水滲透不太下去，後來是用棒子攪拌致咖啡粉均勻濕透滴水才正常

一開始用冰水，結果幾乎不滴水，換了室溫的水才開始滴，滴完一壺約3小時
加了冰塊就喝了，比我用GEE做成美式冰咖啡好喝，味道更濃郁卻不苦，有杏仁香味
BODY也更厚，用義式機EPRESSO加冰水總覺得BODY不夠濃，但做拿鐵卻很OK

有時想喝不想加牛奶的冰咖啡，做冰滴咖啡真的很方便，特別是可以放冰箱好幾天
發酵後風味更好

B n S

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樓主

2012-08-31 21:04

好棒的分享
PYREX日本冰滴壺
看起來就是很適合一般個人使用的冰滴咖啡壺
而且查了一下網路
不到一張小朋友
很吸引人
希望大家多分享一下使用心得
也謝謝steffen囉

彈塗魚阿水

彈塗魚阿水
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15樓

2013-03-26 11:46

steffen wrote:
有人用過Iwaki ...(恕刪)

Tiamo這組冰滴壺,滴出的效果還不錯,使用也方便,雖然沒有辦法調整滴速,
但以一秒兩滴的速度其實還OK,在家想享用一杯冰滴咖啡,這組可以推薦,也
不會占空間,但香氣醇度的表現還是要取決於豆子,建議還是使用新鮮的豆子
會較好!!

FrenchBulldog

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16樓

2013-03-29 11:09

我最早看到冰滴是十幾年前在蜂大咖啡，
門口櫃台放了一台半個人高的冰滴咖啡。
喝過一次也大破我對冰咖啡的印象，
後來只要去國賓看電影經過一定必點。

近幾年Tiamo出了平價的冰滴組時，
自己也買一套玩缺點就是不好收藏，
滴的速度與溫度會影響萃取的口感，
滴下的水最好保持低溫狀況下。

夏天冰塊融化的速度最難掌控，
除了融化後的水壓會造成滴速變快，
低嘴的冷縮熱脹也會影響滴速，
有的人是整組放冰箱低溫下滴，
我冰箱不夠大下，
只好冰壺外面包條毛巾來減緩融化速度
也避免冷凝水順著壺身滴進去。
冰滴完的咖啡還要再放冰箱個三天以上，
帶點發酵的味道才是最好喝的狀態。

禪禪

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17樓

2013-03-29 12:31

小弟想請教一下有使用三層蛇管的大大
多少都會遇到蛇管內有殘留咖啡渣的問題
要刷也刷不掉
沖也沖不出來
我還整支拿去泡可樂泡三天>"<
結果還是沒甚麼用
不知道各位是怎麼清潔的！？

B n S

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樓主

2013-03-29 14:41

禪禪 wrote:
小弟想請教一下有使用...(恕刪)

可以請您嚐試反過來用水沖過
有垢的地方打火機烘一下
烘的動作是讓它軟化些
只要蛇管不燙手就可用水沖了
蛇管內為咖啡的油酯
若是很嚴重的就沒試過了
另外，曾聽過營業的朋友提到
營業用的義式咖啡機
在清潔管路時使用鹼錠
讓我想到若使用食用級的蘇打粉
泡水融解後再清洗蛇管
希望對您有幫助！

astonsun

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19樓

2013-03-31 23:14

Iwaki PYREX這組冰滴算是相當方便實用
尤其是清洗更是方便

開始冰滴前,要先將冰塊直接放在咖啡粉上一圈,讓這些冰塊先濕潤咖啡粉
這樣在冰滴的過程中,整個咖啡粉才不會只有中間部分濕潤,周圍卻是乾的

colinwen

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20樓

2013-04-01 9:23

a0910 wrote:
我是比較想替義式反駁...(恕刪)

同意a0910的看法

我沒看論文但是a0910提出來的敘述確實有很大的問題

不過類似的結論我之前在Ernesto Illy和他另一個化學博士的夥伴發表的文章

確實有提到萃取溫度跟咖啡因的關聯

另外有看到研究直接是調查市面賣的咖啡中冰滴的確實比較低

但是如同a0910講得
espresso的萃取方式改變一下也是可以達到比較低的咖啡因

例如只取前面2/3的 resttreto 也有較低的咖啡因