我們作的功課不算少。
一，商圈評估 ／ 店址前的人流．車流．預期顧客人數分析。
二，專業40小時咖啡課程。
三，飲料店創意財務管理訓練
商品／材料成本計算(含損秏)
固定成本，銷貨收入，銷貨成本，銷貨毛利，營業費用，營業額，營業淨利，利益分析等
人事，食材，雜費區分及比重設定
損益平衡試算
訂價法
開業預算(安全現金)
四，菜單製作
五，促銷活動設計
六，營業稅額
七，資金取得及政府資源
虹吸式，沖泡式，冰滴式。。。。。。
只是，我們每天面對的，就是上課的那台義式咖啡機。
請問老師，得到的，也是一堆形錄。
期望能在亂選中，得到更多的資料。
James.陳 和 hector28 和 mechtec 的意見都很受用。
請問有比較有名的二手店嗎？
又，台灣前三大是那個牌子？這部份有人知道嗎？
感謝
再感謝大家對我的耐心。謝謝
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梦想很远，所以我们一步步靠近
梦想很近，所以我们一步步实现
因為通常做不過一年就撐不下去,如果非做不可.那國產品的咖啡機如GINO,KLUB,便可
拍賣上也有了2手品可買,10萬內就有不錯的一可買買知名品牌(faema,saeco,carimali,rancilio,conti...........)
WMF、也不錯,只是奶的溫度不大夠至少我用的BRSITO,和CNS.是如此
我和我太太在中壢開了一家咖啡館,做了12年,婚前在新竹我也開了近10年的咖啡館,
畢店後,也跑去咖啡公司上了7年班,做了快20年的感想-是不要進這個行業比較好
AnChieh Tsai wrote:
對咖啡的偏執，其實不見得對經營有利。
比如，義式咖啡機根本不應用，義式咖啡機有時對咖啡愛好者只是一種侮辱或邪術。...(恕刪)
現今咖啡店眾多，
基本上低價的市場已經被超商佔領，
(超商現在也可以坐著喝咖啡)
中價位市場大部分都是搭配簡餐或蛋糕甜點吸引消費者，
這塊市場個人覺得還是兵家必爭之地，
這兩塊市場用什麼咖啡機不是重點，
消費者是衝著低價或好吃的餐點而來，
基本上咖啡不要難以入口就好。
而精品咖啡這塊市場說不好做也好做，
玩家的消費者會挑哪個地區、哪個莊園的豆子而來，
剛入門的玩家會挑咖啡機(最好是LA MARZOCCO、Synesso、FAEMA等銘機)
所以必須俱備各莊園豆與玩家咖啡機的實力，
不過一旦吸引到這塊客層，客人黏著度就非常大。
依樓主的發問來看，
應該是吸引低、中階層的消費者最有利，
製作一杯拿鐵主要的成本牛奶若無成本，
若以低價吸引消費者，你的毛利較高，
若想切入中價市場，可以試著想想該牛奶成本回饋到餐點、點心上，
搭配划算的套餐來吸引消費者。
咖啡機僅要選擇台灣有代理商的機器，
你也不想開店時，機器一天到晚出問題吧，
先去看看想開類型的店大多用什麼咖啡機，
大家用什麼，你就用什麼比較保險。
mobilefeng wrote:
現今咖啡店眾多，基本...(恕刪)
若樓主（或說你的朋友）已經做過很多前置作業與功課
也很喜歡咖啡，也上過所謂的咖啡課程
（不好意思，恕我直言：網友比較會有疑問的是：喜歡咖啡，上過咖啡課程，應該知道義式機差異所在，應該不會來問咖啡機哪台好？）
照你所述：中低價位取向，客源大部分為學生
這個年齡層，不要想賣單品（他們不會接受酸味）
不要強調機器設備（他們喝不出來）
最好就賣花式與Latte，而且要與7-11那種超商咖啡有所區隔（花式花樣多）
點心、蛋糕、鬆餅等要有一定水準，最好甜一點
更好是還有附加價值（例如能玩桌遊、無線上網...）
至於咖啡機與磨豆機的差異（ESP的細節），他們不會在意
（對了，你問義式機，那磨豆機呢？）
由此可知，你也不需要買什麼大品牌
也不需要什麼E61、壓力調控...
一般便宜的義式機就好
只要保固長一點，不容易壞，壞了有人修即可
就算中古亦無所謂
客人多，考慮連續沖煮快的（雙鍋爐、甚至三鍋爐）
客人少，HX就夠了（說難聽一點，甚至家用機也未嘗不可）
至於常見品牌，上面有網友已經補充了
給你參考
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