咖啡復古風 La Peppina 小拉霸 (第2頁)

渦渦蟲
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11樓

2009-05-03 16:03

昨晚跟Marco聊了一下
今天給了我一篇 coffeegeek的文章
我大概說一下裡面的重點
1. 使用single濾器
2. 拉吧下來到底 , 然後回拉1/2吋 , 再到底 , 然後放給spring去拉回來 , 6~8秒行程
3. 粗細使用 Rancilio Rocky 刻度 16
4. 水滾時放一次水 , 順便熱手把 , 熱管路
5. 水滾了之後開關off , 等10秒再沖煮

看了一下,
總覺得這樣會不會顆粒太粗...
然後行程會不會太快了一點...

所以我小改了一下

今天的條件是:
1. 900N 刻度 2.2
2. 粉量 9g
3. 拉吧下來到底 , 然後回拉1/2吋 , 再到底 , 然後放給spring去拉回來 , 行程26秒
4. 水滾時放一次水 , 順便熱手把 , 熱管路
5. 水滾了之後開關off , 等30秒再沖煮

貼一些圖給大家分享

粉量9g , 雙重填壓 , single濾器

拉吧下來到底 , 然後回拉1/2吋 , 再到底 , 然後放給spring去拉回來
水量大約是40cc.

水滾約94度 , 我關off等30秒降到91.1度

煮完之後的粉餅

好像巧克力布朗尼...

行程26秒 , 接了20cc左右
大家可以看一下9g煮出來crema的量...

巧克力餅乾斷面秀~...

再來一張~

這次使用的豆子有比較淺焙一點
喝的時候前段酸勁很有Fu
不過後來就很smooth的滑過舌頭
接著帶來後韻跟鼻韻
body沒有第一天測試的那麼稀
整體來說很乾淨明亮的味道
直接喝跟加水當americano喝都還蠻爽的流口水

今天又是個喝太多的一天. (茶)

喝水去...

沒事多喝水 ; 多喝水沒事.

大家辛苦了~...

沒事多吃魚 ; 多吃魚沒事.

ghlai

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樓主

2009-05-03 21:14

渦渦蟲 wrote:
昨晚跟Marco聊了...(恕刪)

蟲兄
6.5g取40cc好像還滿多
要不要考慮用double濾杯
約12~14g 取45~55cc呀

渦渦蟲

渦渦蟲
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13樓

2009-05-03 21:21

ghlai wrote:
蟲兄6.5g取40c...(恕刪)

哈嚕~ Lai兄~
single濾杯我只取20cc上下~

只是說一次拉吧下來 , 跟1/2吋的回拉
會有40cc左右的水量會出來
中間要扣除一下粉餅吸收的水量~

今天試了四杯
大概都是拉吧行程結束後
接了約20cc的espresso

給大家參考看看~

沒事多吃魚 ; 多吃魚沒事.

ghlai

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樓主

2009-05-03 22:55

渦渦蟲 wrote:
哈嚕~ Lai兄~...(恕刪)

原來是我眼殘誤會了
話說回來
您要不要試試看不同溫度呀
我總覺得93~95度間很適合平的溫度曲線

不過我已經將我的拉霸包好了
大概兩周後才會喝到了吧

joetsaia

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15樓

2009-05-03 23:05

這個餅看起來... 研磨會不會有點太粗了吧....

Just beetlED - Just U & Me

ghlai

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樓主

2009-05-03 23:26

joetsaia wrote:
這個餅看起來... ...(恕刪)

拉霸因為壓力的關係(壓力取線跟最大壓力都與幫浦機不同)
所以我猜要粗一點吧

渦渦蟲

渦渦蟲
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17樓

2009-05-03 23:36

ghlai wrote:
原來是我眼殘誤會了話...我總覺得93~95度間很適合平的溫度曲線
(恕刪)

您眼明手快啦~

對齁~
收到~
明天測試~~~
感謝Lai桑建議~~~

joetsaia wrote:
這個餅看起來... ...(恕刪)

其實我磨到有點細了說...用到刻度 2.2
正常以前用silvia
大約是900N用2.0~2.5刻度

不過Silvia的粉槽是58mm
La Peppina 的粉槽是45mm
所以相對的看起來 , silvia的粉看起來比較細
(我猜想的啦)

我有試過磨到 1.8 or 2.0
雙重填壓之下
espresso流出來的速度龜得很慢...
喝起來我也不是很習慣就是....

小小心得分享嚕~

沒事多吃魚 ; 多吃魚沒事.

ghlai

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樓主

2009-05-04 6:19

渦渦蟲 wrote:
您眼明手快啦~對齁~...(恕刪)

水滾的時候底不約94度
所以有點還滿有趣的
我不知道您讓水滾多久啦

如果是我
我會讓他滾個2分鐘上下(其實我根本也沒算時間)

因為我用手摸過
從開始加熱到水滾(假設是五分鐘)
此時沖煮頭溫度還不夠熱(就是我還敢摸他)

如果讓水滾得更久配合放一次水
我覺得可以試試

因為我記得我讓他滾得夠久後
我手就不敢摸沖煮頭了