ysee wrote:
火直版 烘了7鍋150g...(恕刪)
豆子再養一個星期或更久再沖沖看
豆量在250g左右比較好烘
不要怕沒烘熟就開大火,中小火慢慢加熱就好
手沖用的豆建議您把一爆走完
我用紅外線爐一爆開始後90秒都已經一爆走完了
FZ6盧魚 wrote:
溫度偵測是使用那一...(恕刪)
之前看很久 在沒屋頂看到都是直徑3~5
感覺會反應很慢 1.6的又太敏感且耗損快
有找一到家剛好有2.3的又是食用級304
藍色線的部分我是改金屬包覆 黃色接頭改陶瓷的
長度改9cm 用起來不錯
ysee wrote:
我是用卡式爐 轉黃前 基本上是用最小火了並且加蓋 140~150度會開風門全開 抽銀皮及水氣持續大概1分鐘
然後轉中火崔上一爆(ROR約10~13) 一爆開始轉小火 風門全開抽銀皮及煙持續一分鐘 然後熄火 滑行到溫度
開始下降(約30秒) 所以是一爆後90秒下豆 但是每次烘出來就是不均勻而且有草味(恕刪)
這台烘豆機我用了好幾年
小烘豆機就不用火力跟風門轉來轉去反而徒增變數,更容易失敗,而且不容易知道錯在哪裡
用到現在不管任何烘焙度,我都是不加蓋,不催爆一火到底,從頭到尾就同樣的火力
風門是進豆後就抽風(幫助熱對流)從頭到尾保持小風門不去動,只要飄起的銀皮跟煙能抽走就好
溫度計也僅僅是在提醒我...嗯,快一爆了...嗯,快二爆了...這樣而已
您也可以一火一風烘看看,看會不會有改善!
ysee wrote:
我是用卡式爐 轉黃前 基本上是用最小火了並且加蓋 140~150度會開風門全開 抽銀皮及水氣持續大概1分鐘
然後轉中火崔上一爆(ROR約10~13) 一爆開始轉小火 風門全開抽銀皮及煙持續一分鐘 然後熄火 滑行到溫度
開始下降(約30秒) 所以是一爆後90秒下豆 但是每次烘出來就是不均勻而且有草味
看你的圖 在130~140應該就開風門抽風
然後ROR徒然上升 然後下降 , 因為不繡鋼的散熱快
上升是因為熱對流變快 豆溫也跟著變快
下降是因為不銹鋼的熱能無法繼續支撐突然開風門的抽取 ROR下降
之後呈現穩定的下降曲線
這台機器的好處就是 開大風 掉溫 開大火 升溫 .. 很直覺的操作方式
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