分享一下Expobar的原木側飾板.
朋友的正常版比較單純,我的還做了些小造型.所以先分享他的飾板.
這套飾板不需另外鑽孔,原本不鏽鋼外殼的孔位更換加長螺絲就可以了.
整體看來增添了許多實木的質感,讓咖啡機增添了幾分溫潤.
小弟的則是還在調整製作中,先分享一點.等完工後再分享正式的完成照.
我想,就算裝好,咖啡機還是飛不起來的~~
jank0929 wrote:
各位前輩，我對這台咖...(恕刪)
拿來營業,必須看你想開的是什麼類型的店,客源目標,預計出杯量而定.
如果是個小規模的個性咖啡館,主力不是外帶飲料,座位少于30座,一小時出杯量少于25杯,客人不急著走.這台機器大概可以支撐.
若不是,那還是準備一台營業級雙口或三口機比較妥當.
另外,咖啡是一種講求細節的飲品.若您還沒充分了解你要煮什麼樣的咖啡,要使用什麼豆子跟機器,
只是想速成開一家咖啡店,我建議您還是把資金留下來,做其他投資會比較實在.
咖啡業已經逐漸走向精品化及精緻化..對咖啡內行的消費者也越來越多.
若在您對咖啡還沒一定了解的情形下就貿然開店.通常會撐不下去的.
當然若是您資金充足,想投資自己學習經驗.那開店絕對會讓你學到很多.
給您參考.
jank0929 wrote:
您好，我是打算先從餐...(恕刪)
您好,我個人並非經營的店家,只是站在一個咖啡喜好者及旁觀者的立場給您建議.
身邊其實也有些朋友曾經營過輕食咖啡一類的小店.其實成功存活是不容易的.
您說到要經營餐車,在我的經驗裡,餐車單價都不會太高,所以除非您強調販售的咖啡是一流的專業咖啡,餐點是
A級美食.要拼低價,如何跟超商24小時,35元的咖啡做競爭?當然更不用去考慮機器要用多好,豆子要用哪一種的問題了.
僅僅考慮如何壓低成本,吸引客源還比較實際.
如果您真的有心要進入專業咖啡的領域,那事前準備的工作就很多了.
首先您可能先找一些有名的專業咖啡店.(不是星巴克,也不是85度C)
菜單中會標明咖啡豆產地,處理廠(莊園或合作社)名稱,生豆處理法,生豆等級.例如 "衣索比亞 科契爾 水洗 耶加雪非 G1" 或至少是 "巴拿馬 翡翠莊園 藝妓" 這樣的說明.
這是專業咖啡店基本該告知消費者的訊息.
也代表了這個咖啡店該有的基本的生豆知識.
然後一一去了解各地所產的咖啡特性,去體會咖啡的好壞.
再來就是了解咖啡的正確保存方式,咖啡的烘焙方式,以及咖啡的沖煮方法.
要一一敘述,真的會說一大篇.
所以,您真的要經營一個專業的咖啡餐車嗎?
若答案是肯定的,那我樂觀其成,並祝福您生意興隆.
jank0929 wrote:
感謝前輩指導,我最近...(恕刪)
不敢說指導,只是一些小建議.
說實在的,E61家用機種不太適合餐車.
首先機器的耗電量就是一個問題,所以行動餐車在沒有外來電源的情形下大多使用瓦斯營業用機.
再來就是單口家用機要應付外帶客源實在太勉強.
連續沖煮十幾杯,鍋爐溫度大概就降不少了.必須等待加熱回溫.
若是生意好的話,機器是應付不來的.
要增加咖啡知識,看書確實是一種方法,但還有一種方法更好.
親自去嘗試.先把好店的咖啡喝過一輪,挑選幾隻喜歡的口味,
多嚐試幾次.記住它的味道.跟店家購買一樣的豆子,回家試著煮看看.
看味道差在哪?能比店家煮得更好喝嗎?若不行,思考怎麼精進技術,
請教店家沖煮方法,或是偷偷觀察,都比你在書上找答案來的進步得快.
畢竟說得一口好咖啡不如喝到一口好咖啡,不是嗎?
jank0929 wrote:
您好，我是打算先從餐車開始，所以外帶為主，我現在考慮是不是去學烘咖啡豆，還是先去跟有烘培咖啡豆店家先批發，所以不知道此機種合適嗎？
謝謝！
依你的計劃，會不會烘不是重點，因為這條路不好走、很漫長，可以找人代烘，但會喝、講得出所以然，就比較重要了，能夠到不被問倒的程度是最好(當然也不是叫你用唬弄的)，說實在的，真的懂喝咖啡、分辨得出風味的，比例一直都極少，有沒有 10%都有問題...過去幾年也收掉不少間咖啡小館，而連鎖咖啡為何開這麼多間，市佔比這麼高，其實也是推論點。
咖啡你練到一個程度即可，不用太鑽研，除非變成自己的興趣，不然會花費很多資源，創業如同戰場，要懂得把資源分配到最重要的部份，最好懂得自己寫企劃書，不要忘了中、小企業頭兩年淘汰率一直都是 9X%，別把創業搞得像在賭博。
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