chrono79925 wrote:
衣索比亞挺多的
有些會有30~40mm以下小豆子
小到20mm也有...(恕刪)
多打一個0了
30~40mm等於3~4公分，沒見過那麼大顆的咖啡豆耶
應該是3~4mm以下的小豆子
小到2mm也有
we543543 wrote:
單品豆常常過一年，甚至過一批，喝起來就找不到當初的感動...(恕刪)
即使是同一批豆子，同一位烘焙師，不同一鍋烘焙的，喝起來也常常找不回第一次喝的感動。
我家附近有一位30年烘豆經驗的資深烘豆師，我是他們店的會員，繳會費買熟豆就打七折。去年買半磅打七折仍要價1200的藝伎，超級好喝，完全命中我的味蕊。後來買第二次，不是同一鍋烘焙的就已經不是原本的風味了。洽詢老闆得知因為有部分顧客反應酸度太強，所以老闆修掉酸質、風味也變平淡了。在老闆掛保證風味一定跟第一鍋一樣的慫恿下，我又買了第三次，同樣找不回第一鍋令人感動的風味。
後來就乾脆買烘豆機自己來，又去上烘豆課、又去上感官課，這才了解烘豆並不是一件那麼容易掌控的事情。但就像自己煮的菜一樣，即使不好吃也會甘之如飴把它吃完；自己烘的豆，含著淚也會把它喝完
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