Wein yan wrote:
這些是剛剛從渣桶拿出...(恕刪)
W大 , 我是認為看萃取流態會比看粉餅準
因為他在取出時 , 要先經過活塞真空的拉拔 , 才能敲出來 , 這過程會不會變型?
當然超嚴重的佈粉歪斜不在討論範圍內
we543543 wrote:
活塞就算歪斜，其實也不太影響萃取。...(恕刪)
應可說不受影響.
水(壓)的作用力會垂直於物體表面, 所以即使活塞略歪個幾度, 粉餅仍會受到垂直於表面的下壓力, : )
Robot的設計是以薄汽缸(粉杯壁)來減低器材對水溫的影響, 淺焙豆若要再拉高溫度可能就得對活塞/分水網動手了. 不過, 即使使用先前聊到的"封閉把手, 以熱水預熱活塞"手法, 其提溫效果可能還是不如簡一+主動預熱套件.
(對溫度的另一想法: 磨細以降低對溫度的需求, 改變壓力曲線以應對磨細的阻力變化)
(補:如前面大家討論的, 粉杯與把手間的薄空氣對流不易, 應也有助保溫)
(補2:若粉杯與把手間有空隙, 那加熱把手的效應會再往下降.)
(補3:以薄空隙能隔絕熱傳導的思路下, 設定放入濾杯的水量, 讓其在壓縮萃取過程中完全不會與活塞接觸, 那, 活塞的預熱似乎也較無意義了.)
又, 不知Robot分水網在使用時是否緊貼於粉餅上? 若是, 沒使用三明治濾紙法的網友可能得考量這個分水網是否會影響粉餅表面佈水, 加張濾紙會是必須的?
(補:測TDS後應就可知是否有影響)
jasberhbk wrote:
都說只要輕填壓就好 , 味道比重壓好..(恕刪)
還是就是Robot的特性 ?
或許是Robot注水->鎖上把手->開壓這段不可控空窗期的幫忙吧? 在這狀況下輕填壓有助於水滲入粉餅...
至於填壓會不會影響整體萃取, 還是得看具體是跑哪一種壓力曲線而定吧?
SC的填壓/TDS測試
在58mm濾杯上(26.4cm^2)施以5~20kg的力道填壓, 以1bar約等於1kg/cm^2估算, 約等於0.2~0.75bar的下壓力, 在填壓上的改變極容易被萃取壓力曲線抵銷掉. 只要預浸壓力高些, 預浸秒速短些, 升壓速度快些, 那刻意從20kg降成5kg的努力就白費了.
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