[純手沖討論-不要走錯間了] 喜歡手沖咖啡的人進來聊聊蓋大樓吧 (第14頁)

Eddychiu

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131樓

2012-06-13 10:33

戒了咖啡的山羊 wrote:
最近我試著把衣索比亞...(恕刪)

水洗G1很少量耶，也太不計成本了

潘達

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132樓

2012-06-13 10:47

戒了咖啡的山羊 wrote:
最近我試著把衣索比亞的水洗西達摩G1給惡搞拿來二爆密集
結果大失敗......原本的個性都沒了，只剩苦味

其實也是應家人要求的，看深烘培風味會不會變厚實些
(家人覺得這支豆子喝起來風味比較淡)

大大太強了，該給一個

我也喝過朋友不小心烘冒油的耶加，只有一個慘字......

潘達

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133樓

2012-06-14 12:08

hondon12521 wrote:
至今還沒喝出花果香
這周末我會努力的試看看

有兩種極端的沖煮條件可以試試。比例以16g沖190cc，時間約100sec.為準：

第一種，稍粗一點的研磨（小飛馬3.5 ~ 4），低一點的水溫約81 ~ 84度；

第二種，細研磨（小飛馬2 ~ 2.5），高溫約92 ~ 94度；

若這兩種方式搭配正確的沖煮手法都沒辦法聞到花果或柑橘味，那不是烘焙的問題就是豆子本身了~~~~

另外，可以試著讓沖好的咖啡降到60度或更低溫再喝喝看。味道很可能會完全不一樣哦......

lihank

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134樓

2012-06-15 12:18

銅的材質本身導熱快
也是因為這樣當熱水注入銅壺時, 很快就可以利用導熱快的特性讓整個壺身達到均勻的熱度

相較之下, 不銹鋼的手沖壺當熱水注入之後,
若水面只到壺的3/4 那麼這個壺的上面1/4不會像銅壺那樣壺身立刻就有均勻的溫度
(換句話說壺的上半部溫度相對還是較低)
許多人會認為銅壺的保溫性較佳是這個緣故

另外法瑯材質的月兔則是因為材質本身的保溫效果極佳, 因此也是有不錯的保溫效果

hondon12521

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135樓

2012-06-15 15:41

潘達 wrote:
若這兩種方式搭配正確的沖煮手法都沒辦法聞到花果或柑橘味，那不是烘焙的問題就是豆子本身了~~~~

我是不是買到老豆了

今天看了另一家生豆賣家，他的生豆是翠綠色，我的不是
第一次買生豆就.....?

潘達

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136樓

2012-06-15 18:50

hondon12521 wrote:
我是不是買到老豆了...(恕刪)

或許是比較久的生豆所以便宜賣，但沒看到豆子不敢下定論。擺久的豆子可能會比較白一些，新鮮的沒錯會顏色深一點。

品質愈好的豆子，不論生熟豆，風味的衰退都比較快。尤其是低分子量的香味（剛好是花果或柑橘類的香味）衰退的更明顯。生豆差個半年就可能差了不少。

另外，耶加的單價差距有可能差非常多。如馬牌的和ninety plus的差距可能是用倍數來算。一分錢一分貨。

vincentend

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137樓

2012-06-18 9:21

請問~大大們~小弟有個疑問，種咖啡如過用賣咖啡豆店家的生豆可以種的出來嗎?還是有專門賣咖啡種子的店謝謝

lihank

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138樓

2012-06-18 16:34

用咖啡店賣的生豆是一定種不出來的,
等待烘培的生豆是經過人工處理(水洗, 日曬, 蜜處理...等)

jk251

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139樓

2012-07-16 20:30

版上很多朋友有棉花罐的手沖壺,以他的價位和表現來說實在沒有嫌棄的理由,只是我的罐子在手柄的焊接點斷了一個(原本是二個焊接點),使用上大家就注意一點了

www.flickr.com/photos/jk251

戒了咖啡的山羊

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140樓

2012-07-18 15:30

hondon12521 wrote:
我是不是買到老豆了...(恕刪)

可能與豆種和處理法也有關吧??
我的花神是綠色的,不過烏干達就是偏黃的!

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