簡一咖啡機分享 (第13頁)

Daniel WYS

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121樓

2019-02-07 11:52

yechain2000 wrote:
膏狀的木臘油是不是比較好拋光？...(恕刪)

這個我就外行了，我只用過液態的木蠟油 sorry

yechain2000

yechain2000
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122樓

2019-02-14 9:49

Daniel WYS wrote:
簡單的咖啡機出品一點都不簡單

從來不敢喝SOE的我（用義式機太嗆！）

，看到D大用這台SOE的味道如此美妙，今天早上剛好有多餘的時間就來試試！

單品豆貴為了節省豆子刻意用單人份濾杯～10G粉壓出30ML的SOE...

豆子是衣索匹亞風之谷，一靠近便聞到濃郁的花香，一喝之下各種風味都被放大，超好喝的，原來豆袋所描述的風味不是假的...！

下次得正式用好的濾杯來試試！

yechain2000

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123樓

2019-02-15 10:22

Daniel WYS wrote:
用盲杯預熱的話，因為...(恕刪)

D大有試過拉兩次跟一次的區別嗎?

我一開始是用賣家的建議壓兩次，預浸輕壓後再抬起拉桿下壓正式萃取!

可以當我抬起拉桿時發現粉碗周邊的咖啡液被吸回去了，之後下壓就變稀薄了，而且有通道產生...

一壓到底就不會，但比較難壓就是!

Daniel WYS

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124樓

2019-02-15 10:57

yechain2000 wrote:
D大有試過拉兩次跟一次的區別嗎?...(恕刪)

到目前為止，我也是依賣家的建議壓兩次，SOE會有通道產生，CREMA也較薄，但口感很不錯。

壓廠豆或我自己烘的義式豆就沒有通道，CREMA也很濃郁，煮成拿鐵的層次也比較多。

只壓一次應該也是可以預浸潤，有空再來試試。

您覺得壓一次跟壓二次在口感上有差異嗎?

yechain2000

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125樓

2019-02-15 11:33

Daniel WYS wrote:
到目前為止，我也是依...(恕刪)

我也是這樣，壓兩次好壓但會有通道產生，CREMA較薄!

壓一次~我只做過一次而已，明顯感到很費力!

口感沒比較過，有時間再來試試囉!

chan.chenhao

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126樓

2019-02-15 12:56

yechain2000 wrote:
我一開始是用賣家的建議壓兩次..(恕刪)

Daniel WYS wrote:
我也是依賣家的建議壓兩次...(恕刪)

好奇發問, 請問簡一賣家有說明建議壓兩次的原因嗎? 實際操作是如下所述這樣嗎?
注水完成->拉桿上提至頂端->下壓至壓力表有值進行預浸(eg:1bar)->上提(閥門開/壓力下降)->再下壓開始萃取...

一些小汽缸拉霸機會因汽缸容量不足而使用兩次進水(壓兩次), 而這種兩次進水手法似乎不需用在簡一上??

Daniel WYS

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127樓

2019-02-15 13:15

chan.chenhao wrote:
好奇發問, 請問簡...(恕刪)

直接看賣家的教學影片一目了然

簡一拉桿式咖啡機完整萃取教程

chan.chenhao

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128樓

2019-02-15 13:38

Daniel WYS wrote:
直接看賣家的教學影...(恕刪)

所以是
活塞在底部->注水(至頂部?)->上提活塞至約一半行程(拉桿平行桌面)->下壓約45度->上提至最頂端->壓至萃取結束.

是因為若直接(緩慢)上提至最頂端時, 第二步驟所注的水無法完全流下到粉餅與活塞間嗎?(空氣無法排出?)

~~, 印象中似乎有個半上把手排空氣的手法也是解決空氣問題的??~~[半上把手可能主要是為了解決無閥門活塞上提時,壓力變化(減小)影響粉餅(上吸粉餅)]

yechain2000

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129樓

2019-02-15 14:04

chan.chenhao wrote:
所以是活塞在底部-＞...(恕刪)

老闆有回文說不必糾結這些...

你要一次抬到頂下壓也可以的，下壓過程控制到粉餅有咖啡液滲出時就算預浸了，這時你要等多久時間再重壓萃取取決於你...當然風味會不同!

我是覺得2次壓是比較省力些啦! 總之，手動拉霸就像手沖~可玩性很高!

yechain2000

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130樓

2019-02-15 14:16

chan.chenhao wrote:
空氣無法排出?)

空氣是在你下壓時就排出了，因為活塞上方有兩個小閥門可以排氣的!

一開始粉餅是乾的，活塞上提水往下跑，但如果沒有下壓的動作是不會預浸的，頂多就是自然水壓浸泡而已!

所以當你下壓時就排出空氣順便也一起預浸了!

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