[純手沖討論-不要走錯間了] 喜歡手沖咖啡的人進來聊聊蓋大樓吧 (第13頁)

Hi-Nu

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121樓

2012-05-15 14:01

今年買得到的Beloya應該都是水洗的吧?

跟之前日曬豆味道一定有差別

而且價位也差很多

90+最近都改打NEKISSE了

不意外

不意外
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122樓

2012-05-23 19:56

簡易手沖設備

最近在泡的沙河咖啡~不過他有名的因該是甜點=.=

粉末粗細

目前喝過最有感覺的小紅帽咖啡~以後喝不到怎麼半阿!!!

順應天命者~悲違逆天命者~死有吉當喜~有喜當樂目標~財務自由

vicky2395

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326分

樓主

2012-05-24 1:45

奧地利 Julius Meinl的台灣代理在我家附近(景福街)。
去過一次，裝潢還蠻漂亮的。

我最近比較瘋ninety plus。

戒了咖啡的山羊

戒了咖啡的山羊
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124樓

2012-06-03 20:29

喝咖啡的夢想終於實現了

[開喝]正宗-瑞芳咖啡

There is something more than you will ever see...

bunnylai

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125樓

2012-06-04 9:30

愛用手沖+1
簡單快速～

使用及清潔都很方便～

器材：
Virus壺(護士壺，就是國內那個超細水壺)、Nature Wood手沖壺、
Hario V60 陶瓷濾杯1-2人、Virus Dripper金屬濾杯、
Aeropress 愛樂壓(已經壞了)、
Capresso CP-560磨豆機、
公司用Melitta Aroma Therm 美式咖啡機。

有機會想買個Gee+900N來玩義式！

To boldly go where no one has gone before. -小兔

柚子吃不完

柚子吃不完
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126樓

2012-06-07 22:45

我的手沖裝備

新入門還在摸索中

心得是,自己泡得比較甘醇,比小七買的好太多了.

hondon12521

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127樓

2012-06-12 9:30

潘達 wrote:
修正了這些手法後沖了極淺焙的耶加，那酸甜震的程度真的會令人驚豔~~~~

去年開始喝三合一咖啡今年改喝黑咖啡
因為喝的量少(每天一杯)

最近開始嘗試自己煎培，買了一公斤耶加雪菲
第一次我是用老婆淘汰的砂鍋，將咖啡豆拌白石英沙子一起炒
第一次完全沒概念
冷鍋冷豆開始炒
炒到小聲的爆裂聲出現後停止

炒過的咖啡磨粉後，顏色是深棕色，相較於以前買的熟豆(磨粉後黑色)，顏色較淺

炒完經過4小時，手沖出來的口感甜甜的，喉韻甘存持續1~2小時不退，不酸不苦
但是感覺不是很香(我在二樓磨，三樓的家人卻說有香)

不知這是耶加的風味嗎?

潘達

潘達
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128樓

2012-06-12 20:57

hondon12521 wrote:
去年開始喝三合一咖啡...(恕刪)

從過程看來有幾個地方可以試試看：

1. 剛出現爆裂聲就停止，應該是一爆初而已。風味的發展可能還未進入適當的範圍。有興趣下次可以試著一爆密集或一爆尾段再停手或到二爆初都可以試試。不同烘焙程度表現的風味各有不同。當然喝耶加都會想別烘太深啦。

2. 烘好的降溫不能讓它慢慢自然降溫，要讓豆子儘量快速的降到常溫。可以用風扇或其他器材幫助快速降溫。

3. 烘好可讓豆子排氣個兩三天再喝。

耶加的調性主要是花果或柑橘類的香氣和適度的酸味。再試試看囉~~~~

戒了咖啡的山羊

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129樓

2012-06-13 10:19

潘達 wrote:
從過程看來有幾個地方...(恕刪)

最近我試著把衣索比亞的水洗西達摩G1給惡搞拿來二爆密集
結果大失敗......原本的個性都沒了，只剩苦味

其實也是應家人要求的，看深烘培風味會不會變厚實些
(家人覺得這支豆子喝起來風味比較淡)

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hondon12521

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130樓

2012-06-13 10:28

潘達 wrote:
耶加的調性主要是花果或柑橘類的香氣和適度的酸味。再試試看囉~~~~

至今還沒喝出花果香
這周末我會努力的試看看