謝謝你一路回應討論.
浪漫男,也沒有啦,大概是昨天看了 神之雨下(葡萄酒的漫畫)影響.
這套漫畫可以建立你嗅覺 味覺 的一些用語和知識~
對人性的描寫也很深刻~
所以,若是我自己一點一滴開始建立咖啡豆的知識用影像或是文字,一定可以讓愚蠢如小弟我.
多記住一些咖啡豆的特徵.
^^
對了,下午逆勢操作,把刻度變更細成為3.
然後填壓力道中等,咖啡的酸度有再下降,香氣也更多了~
看來練習之路還長的很~
把這台玩到一個等級,未來中頭獎,升級高檔咖啡機的時候,應該可以比較快上手
妄想中~
使用這新濾杯一段時間,還是有一種感覺,新濾杯不好操控出穩定的咖啡.
後來搭配新濾杯後搭配手動2秒"預浸"(就是打開萃取開關2秒，然後關閉2秒,接著才是正式開始萃取).
此動作先以讓咖啡粉先膨脹才開始脆取,如此咖啡的確少了不少酸味.
不過,當時覺得這個咖啡濾杯似乎比較適合"中烘培"的豆子,萃取香醇又不會有過酸有不苦的咖啡,
而不適合重烘培的豆子,舊有的濾杯身烘培就沒有問題,只是淳厚度輸給新濾杯.
不過，接下來的改進改變小弟這個觀念。
(Before matching following changin,I feel new profilter fit full city or city only,not good for french)
接著我想到之前網友 李兄他說有加分水濾網可以讓水更均勻的流過每一顆咖啡粉.
經過此精神感招我也把友人送的壞掉的法式濾壓壺中的鐵濾網拆下來(煌鼎網站有全新的濾網,您可以自行購買新濾網改裝)
先將濾網裁切適當的大小(*1),然後將濾網與分流濾杯鎖回機器後,檢視一下把手是否可以正確密合.
不會有妨礙把手鎖上的空間,這樣就完成細滴流濾網的改裝.
就讓我們來萃取一杯好咖啡試試看:
先將咖啡機開機熱機,等燈亮後用一次熱水溫熱把手和杯子
然後新的濾杯不加熱,搭配研磨刻度3然後均勻的填粉(填粉9分滿),然後填壓成7.5到8分之間.
開始萃取紅紅的濃縮義式咖啡,當咖啡液體變白就拿走咖啡杯
然後開始打牛奶(這段我就沒有拍攝了),打完奶泡後"才"拆下把手檢查一下,萃取後的咖啡餅是否有否平整.
之後敲下濕潤的咖啡餅(這個只能看不能吃).
然後將萃取好的咖啡Espresso倒入溫熱的馬克杯配上綿密的奶泡,與美味的麵包搭配一起,就是一頓好吃的早餐.
終於咖啡的路途上第一次開起朵朵的花果
(*1)此改裝法,每次萃取完畢後,可以用再次萃取的熱水清洗濾網,不要用抹布擦拭,因為邊緣可能會勾住抹布.
但是這樣也蠻清潔了,而且還可以每隔一幾個月拆下清潔.如果您手更巧可以直接包覆原有低流濾杯,可能可以完成度更高.
使用此濾網後咖啡餅會變的比較濕,沒之前那樣乾燥.
After using this net filter,you the clean with hot water again or rescrew in each season to detail clean.
Or you can add this net filter inside not the photo I add outside.l
網友李兄是將鐵絲濾網安裝在分流杯之內，如此完全不影響清潔，
但是分流效果是否有差異，小弟就沒有測試了。
(*2)使用這次薇薇特南果的咖啡豆,和之前的萃取相比,品嘗到更多的果香和可可香~
口感真是柔順好喝~
個人部落格
http://gundamcofee.blogspot.com/
tom_gundam wrote:
咖啡玩具EES200...(恕刪)
感謝Tom兄的細心研究與無私分享! 一路跟隨Tom兄的腳步讓弟省去一大段Trail & Error的時間! 依Tom兄建議將磨豆機升級(小升啦! 僅升級為Tiamo 600N, 班上小朋友不多....
), 把手換成Breville ESXL800, 濾杯換成La Pavoni, 測試調整600N研磨度至2.5, 搭配重度填壓, 不但已可輕鬆產出Crema及咖啡餅, 整個流成也變得更smooth
, 目前萃取60cc Espresso並完成再次充填前的所有準備工作已從之前的5分鐘多提昇為約2分鐘, 希望能繼續往一分鐘目標邁進! 目前仍無法將奶泡打好, EES200似乎僅能在牛奶溫度上升至60度C前於表面打出約2-3cm深還勉強及格的奶泡, 粉難將整杯鮮奶打出綿密的奶泡, 不知Tom兄目前如何克服此一問題? 還是Tom兄以電動奶泡杯製作綿密的奶泡呢? 再次感謝!
內文搜尋
從 APP 打開
X