snoopy7722 wrote:
我是都喝便利商店的而已 應該沒差吧? 可能比較貴的咖啡比較有差?
大家會喝不加奶的黑咖啡嗎?
有差，可能會差很多
前陣子因為駐點的客戶門口就一間萊爾富，一次買了五十杯的拿鐵存著慢慢喝，所以有觀察了一下他們的機器的拿鐵出法
先說結論
正常的拿鐵應該是義式濃縮咖啡+奶
但萊爾富的拿鐵咖啡看起來是義式濃縮咖啡「過度萃取」+奶
因為他們的大杯拿鐵價格不貴，平均一杯才賣40，如果義式濃縮咖啡的量是正常的，那牛奶就勢必要多裝點，才能把那杯子裝滿，雖然萊爾富後台老板是光泉，牛奶的進貨成本應該會比全家低，但總有個限度，雖然我都說萊爾富的拿鐵感覺根本是買咖啡送牛奶
總之他們的拿鐵為了裝滿杯子，感覺咖啡有過度萃取的問題，這樣會導致咖啡有很多不該有的苦澀成分，雖然加了牛奶會好喝很多，但若單喝美式的話那根本是在喝苦茶
正常的美式咖啡應該是「正常萃取量的義式濃縮咖啡」+「沒經過咖啡粉的普通開水」
但現在很多超商的美式咖啡恐怕是「正常萃取量的義式濃縮咖啡」+「經過咖啡粉的普通開水」，也就是過度萃取
建議你去比較好一點的咖啡店點一杯單品的手沖試試，或者去逛咖啡展，就有試喝不完的手沖咖啡，一定會完全顛覆原本對於「黑咖啡」的既定印象
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