大家來談談你沖咖啡用的水 (第11頁)

專職淨水
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101樓

2018-12-19 16:52

瓶裝水不太會結垢，因為不是碳酸化的鈣質，對於義式機的萃取風味也會有相當大的差異，只是義式機都是用過濾器直接出水供應，營業用的較少用桶水去當水源使用，而且瓶裝水一旦開瓶就要快點使用，一旦放置空氣太久也會使口感變差一些。

目前義式機實務應用上我是用我特製的鎂離子濾心來配置，這個濾心口感上的效果小豆老師就是見證人了，他也是向我採購這支濾心使用。

專職淨水

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102樓

2018-12-19 16:54

就等魚大何時來搬一箱水回去大沖特煮了....

專職淨水

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103樓

2018-12-19 17:01

we543543 wrote:
我自己那不成熟的diy...(恕刪)

其實TDS高不一定就是硬水，就算鈣鎂離子濃度較高也不會一定就要結垢，一般泛指會結垢的鈣鎂離子是指碳酸鈣鎂，但我們瓶裝水使用的鎂是來自我們進口純『鎂錠』來加工成捲繞式片狀，純鎂經過水所溶出的是氫氧化鎂，根本上並不是碳酸化，所以不會結垢。

沖煮大師這瓶水的內容有許多是突破現有的觀念和新的原料和加工方式製成，比起一般瓶裝水的技術層面已經領先好幾個世代了.......

chrono79925

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104樓

2018-12-19 17:22

專職淨水 wrote:
其實TDS高不一定...(恕刪)

一定程度的高GH 低KH(甚至於無KH)
感覺是比較適合香氣豆的配法

國外的TWW貌似也是這樣配
(有點忘了手上大概還有幾包沒用)
-----
剛剛看了一下成分沒錯
是高GH 無KH配方
不過是加檸檬酸鈣有可能會添味

去年五月買還免費分享給幾間友店們玩
不過可惜
即使是贈送也有些店懶惰試新玩意兒

TDS是真的挺不準
(畢竟是測導電度)

只有臨時勉強測一下好用
而且溫度要一致

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

＊傑思＊

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樓主

2018-12-20 11:46

看了我都想買幾瓶來試沖看看了(我家也是跟水X購買RO淨水器!!)

不知道家庭用可否有方法調整過濾器不用一直買瓶裝水

心影空間 http://www.wretch.cc/blog/birdyegg

wenyu0617

可以在RO淨水器出口加裝濾芯調整水質試試看

2022-02-18 15:21

專職淨水

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106樓

2018-12-20 12:14

＊傑思＊ wrote:
看了我都想買幾瓶來...(恕刪)

感謝樓主大大選用水易購產品！

一般家用的RO機其實要改裝成咖啡專用的水質其實已經有做出來了，但口感效果只有一半左右，而且價格我相信你會寧可使用瓶裝水.....

＊傑思＊

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樓主

2018-12-20 16:08

哈哈哈~~~只有一半XDD

但會不會比我用外頭波爾水就來的好了?

如果會就值得投資畢竟浪費好多塑膠瓶阿!!

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專職淨水

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108樓

2018-12-20 17:07

＊傑思＊ wrote:
哈哈哈~~~只有一...(恕刪)

口感強過波爾水太多了.....，因為它的鎂離子太低，整體味道無法提升.............(目前有使用這台的店家最多的就屬澎湖的吹吹風.....有五台......)

不過在此先預告一下啊~~~~

沖煮大師過年時節會有一批可以大滿足各位玩家和店家，目前在等水易購老闆小展規劃和下一步指示.....

專職淨水

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109樓

2018-12-20 17:27

而最近也有人找上屏東Eske Place Coffer House老闆(沖煮大師開發人之一)，為了一些咖啡比賽所要使用的水質來洽談，其實今年度的TBrC和WCE都有選手使用這瓶水去比賽，但都無法得到較好的名次，而原本我們這瓶水的設定是求平衡的口感給多數人的適好來飲用，所以在猜想評審適好的風味應該著重於香氣飽滿的呈現，因此又要N次杯測了點點點

yechain2000

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110樓

2018-12-22 17:09

專職淨水 wrote:
其實TDS高不一定就...(恕刪)

如果用維他命的液態鎂也可以嗎?