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你今天喝了什麼咖啡呢?

往事橘子
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1051樓

2019-01-18 21:39

LAVAZZA TIERRA BRASILE

查了資料此款配方豆含有30%羅豆.

建議沖煮溫度:水溫87-90度

HL-101 手磨 /ims 24.5

14.2克咖啡粉/萃取時間35秒/萃取43.2克咖啡液(50ml)/88度

沖煮過程中咖啡液看起來感覺很濃稠的樣子.入口還蠻滑順的.

跟金杯女王比較起來,個人還是喜歡金杯,LAVAZZA這款香氣我沒有很喜歡.

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金杯女王

Forte AP /ims 24.5

14.7克咖啡粉/萃取時間30秒/萃取43克咖啡液(約50ml)/92度

BBdog3388
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1052樓

2019-01-19 9:49

Fikafika 耶加、ACE48磨、Bodum 法國壓、91度溫、21克4分鐘出400克。

相較於手沖、法國壓可玩變數少很多。但確實是最接近杯測、展現豆子風味，品質穩定可靠的好方法。

crd01682000
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1053樓

2019-01-19 10:09

請教橘子大

LAVAZZA 跟金杯女王有試過萃取粉水比 1:2 嗎?

水粉比 1:3 的味道比 1:2 好嗎? 還是有其他原因?

雖然味道是很主觀的感覺,但還是想了解一下!!

往事橘子
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1054樓

2019-01-19 11:22

crd01682000 wrote:
LAVAZZA 跟金杯女王有試過萃取粉水比 1:2 嗎?

水粉比 1:3 的味道比 1:2 好嗎? 還是有其他原因?

雖然味道是很主觀的感覺,但還是想了解一下!!
...(恕刪)

真心話 1:2太濃了喝不太下去

大部分的義大利廠豆我喜歡用以下參數沖煮:約14克粉/萃取50-55ml
(粉水比約1:3)

crd01682000
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1055樓

2019-01-19 11:57

感謝解惑!!

一直都是萃取1:2,等等來試看看1:3 !!

we543543

we543543
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1056樓

2019-01-19 12:58

往事橘子 wrote:
大部分的義大利廠豆我喜歡用以下參數沖煮:約14克粉/萃取50-55ml
(粉水比約1:3)

這個要推一下。

不只是濃度問題，這個參數較容易達成原廠設定的風味與平衡。

往事橘子
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1057樓

2019-01-19 14:17

we543543 wrote:
這個要推一下。不只...(恕刪)

往事橘子 wrote:
友人分享 LAVAZZA...(恕刪)

早上利用空檔把901N稍作清潔,這次換上平刀試試風味.

901N(SJ刀)-直出 /ims 24.5 /用101接粉杯來接粉有WDT,

14.3克咖啡粉/萃取時間26秒/萃取47克咖啡液/90度

不要看到表面有虎斑就認為這杯口感一定很濃.重! sorry

sorry

Daniel WYS
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1058樓

2019-01-19 23:50

上過小豆老師的烘豆課後，小豆老師也大方透露義一義式豆的配方，今天就來試烘看看!!

剛烘好的成果

忍不住先試煮一杯ESP

哥倫比亞的巧克力及堅果味非常突出，靜置一分鐘Crema還非常濃郁

剛烘好就喝純Espresso味道太濃，或許義式豆也要養豆才行，但煮拿鐵還不錯

往事橘子
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168分

1059樓

2019-01-20 16:37

往事橘子 wrote:
前一陣子也買到保存...(恕刪)

早上參加了一場路跑賽事,由於太趕了沒能喝上一杯在出門.
跑完後有吃了會場發的餐點,不過回到家肚子還是很餓.

金杯女王為基底的拿鐵*2杯 (共500 ml) 好撐 orz

orz

bradytan

bradytan
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898分

1060樓

2019-01-20 16:42

Daniel WYS wrote:
上過小豆老師的烘豆課...(恕刪)

義式豆最好養到出油口感較為圓潤。在油脂乾燥、油耗味出現之前使用完畢。

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