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楊家900系列變頻調速改機測試

單相馬達改三相送電運轉,基本上會因為交流電對線圈激磁的週期
由180度變成120度,所以運轉的聲音會不一樣,這是可以理解的。

至於震動,使用變頻器開始運轉的震動,應該會比電容小非常多才是。
因為變頻器將激磁出力變成緩升,而非電容運轉的由靜止全速提升。
此時是馬達運轉最不穩定的時間,這也是我認為改變頻大幅提升磨豆品質的主因之一。

而運轉震動,我覺得會與軸承的狀況比較有關,若軸承狀況良好,
震動應該不會明顯改變,我的也是沒有變大。
變頻器調教的好,感覺就像抹油運轉一樣順暢~~~


ANFIM SP450改變頻後,解除封印還原為三相馬達,實在非常有感!!

馬達安靜順暢、研磨香氣濃郁、口感順口回甘



衣索比亞 GUJI Gelena Abaya 原生種藝伎
風味描述:咖啡花.香水百合.葡萄.草莓.藍莓.黑醋栗.奶油.榛果.紅糖尾韻
我只品出花香、莓果調及紅糖尾韻,但是酸的恰到好處,喝完還想再喝!!



謝謝樓主的協助 朋友的QUAMAR M80己改成三相變頻器了,我是用台達電的VFD-M機種, 想請問樓主的是除了另接變頻器的輸入接子來控制start/stop外,有沒有辦法讓它一開電就運轉馬逹?看過說明書好像沒有相關的參數可以設定.

目前我的接法是把變頻器接在原本開關的後面, 先開ON再按變頻器的RUN才會轉.我想要的是按ON就轉不用再按變頻器,但原本的開關我想留下它.不想跳過.

另,改了變頻之後我跟朋友都覺得很驚豔,雖然過篩的細粉量沒很大的變化.但喝起來跟出粉摸起來都有很有感,多謝樓主的分享.

Zeno31 wrote:
謝謝樓主的協助 朋友...(恕刪)


真是不可思議! 最划算的投資!
Zeno31 wrote:
謝謝樓主的協助 朋...(恕刪)


恭喜改機成功,享受變頻帶來的好處。
絕大多數的變頻器除了機上的面板控制外,
也都可以透過內建的端子座進行外部控制,而且功能很多。

以台達為例,綠色的接線座上只要將FWD(正轉) 與 DCM兩點連接和斷開,
就可以觸發運轉和停止。

接線則是將市電先接入變頻器RST,變頻器UVW直接接馬達,
FWD與DCM接成磨豆機的開關,或是自行再做一組開關,
這樣使用上就和原本的習慣一樣了!



至於您所謂的"我想要的是按ON就轉不用再按變頻器,但原本的開關我想留下它.不想跳過"
這也可以!! 只需要拉一條線連接FWD與DCM便可!
但是我並不建議這樣做!!
因為表示變頻器ON後直接上電並運轉,OFF後就是利用斷電停止!
這不僅會有上電和斷電的開關機延遲,並且斷電後變頻器並沒有剎車的功能!!
也並不是正常的變頻器驅動方式


謝謝樓主的建議,我會用外接按鈕來控制開關.

另有件事要跟大家分享的是改完機後,我們有用粉篩去了細粉量在不同的頻率下是否有變化.奇怪的是60HZ跟30HZ的細粉跟粗粉量是一樣的.但義式的流速跟口感有變化. 正如Daniel WYS大大說的酸得恰到好處.

問題來了.原本以為慢磨會改變粒徑的假設被實驗結果推翻了,難道慢磨改變的是粒徑的形狀嗎?不知有沒有其他看法呢?
Zeno31 wrote:
問題來了.原本以為慢磨會改變粒徑的假設被實驗結果推翻了,難道慢磨改變的是粒徑的形狀嗎?不知有沒有其他看法呢?...(恕刪)

除非花大成本去做粒徑分析,要不然只能以結果論:

磨義式,慢磨的香氣及口感都有大幅提升的感覺

磨手沖,慢磨的香氣比較好,沖泡口感不見得比較好,轉速要配合刀盤設計的原始轉速比較好

以上是我一台義式磨豆機、一台手沖磨豆機均改變頻後的心得!!
Zeno31 wrote:
謝謝樓主的建議,我...(恕刪)


Zeno兄真有實驗精神

我會說細粉少,完全是觀測沖煮後的咖啡餅下方的顏色分佈
高速研磨經常發現,下方深顏色的細粉比較多。

那是被高壓的水推下來,堆積在咖啡餅的最下方!
若採用過篩的方式,或許篩出來的量差異不大!
可是我的經驗是,用無底把手高速單相運轉,有時會發生channeling現象
改用變頻低速運轉後,我幾乎沒有發生過channeling

或許是packing density變高(我也發現相同粉量,壓粉出來的厚度稍有降低)
導致細粉比較均勻填在咖啡餅中,因而萃取率提升,也不發生channeling

不過,鼻子和嘴巴都可以證明,變頻降速研磨的咖啡好很多 :)
Mahlkonig Guatemala sb2原本使用調光器,拜讀樓主的文章後就想改用變頻器試試,剛好手頭上有台達電VFD-M的變頻器就拆機囉.磨豆機的開關我想留下,但一直跳掉,原本以為是欠相保護取消的問題(不知如何取消).昨天乾脆將馬達直接接變頻器,就可使用了.跟調光器比較,轉速可以更慢.細粉雖然沒有比較少,極細粉明顯減少很多,這可由目視(有過篩)和口感得知.波西(直火)和Berg水洗競賽批次(熱風)昨天下午就各用掉150g,四個人都喝到快吐了.(50,25,20,15,10)Hz杯測,手沖各一;我最喜歡10Hz時轉速的口感.朋友們則認為波西10Hz很好,Berg水洗15Hz口感較佳,10Hz太過柔順.
再次感謝樓主無私分享.另外怕轉速太慢,全程冷氣加電風扇,就怕磨豆機過熱掛掉.順便推薦一下沖煮大師,朋友送一箱,今天沖泡瑰夏村 90號批次,那佛手柑香味令人驚艷.
今天以50hz,10hz又試了艾利達日曬(直火淺培),發現了幾個問題.首先轉速變慢細粉減少飛粉(極細粉)也大幅減少,磨豆時散發的香味沒有以前那麼強烈.流度變快讓味道有所改變,原本巧克力的苦甜味,變成阿華田,苦味不見了.打個比方原本90趴的巧克力變成了70趴,味道柔順的讓人覺得是不一樣的豆子.我太太覺得10hz單喝比較好,50hz就得要配甜點了.但我覺得50hz比較有特色,味道豐富均衡而且有變化,坦白講是我比較喜歡的.一樣的豆子一樣的磨豆機,只是轉速不同就有不一樣的味道,真是神奇.以前用調速器轉速沒辦法那麼低,以後單是轉數就有得玩了.另外今天先放豆子再開變頻器,磨豆機居然冒煙而跳掉,不知道哪裡出了問題,以後要先開磨豆機再放豆子了.
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