[分享] 台中文心荖藤精品咖啡 希望莊園(酒香日曬處理)

[分享] 台中文心荖藤精品咖啡 希望莊園(酒香日曬處理)

我喜歡咖啡香，喝咖啡也喝了很多年。
從日式咖啡店的綜合咖啡開始喝，到美式咖啡及義式咖啡多種類型，買烘培豆自己研磨烹煮，也比較不同咖啡豆烘培萃取後的風味；工作時喝方便飲用的品牌咖啡。休閒時選擇手沖的咖啡，除了自煮，朋友也會相約共飲。
對咖啡迷來說喝高手沖煮的咖啡也是一種學習，感受不同香氣跟風味以及豐富的層次。
最近下午喝到了不一樣的精品咖啡，特別可以喝出酒香特色，覺得很值得介紹。


【磨豆】哥倫比亞(日曬豆)經過中烘培後，由店家研磨成粉後放入容器量重

【萃取】咖啡粉通常先會聞一次乾香，然後第一次注水萃取，一人份第一次注水約在80CC上下

【萃取】第二次注水萃取 希望莊園是300CC第二次注水至300CC

【萃取完成】希望莊園300CC完成，準備上桌

【希望莊園】上桌照，用玻璃杯飲用咖啡的香氣跟風味更明顯


咖啡壺的溫度產生的水蒸氣，顯示咖啡初沖溫度較高(70度以上)

【本次品嚐咖啡口感】
聞 SMELL
中烘培的哥倫比亞豆，在煮好後首先聞到的是一股淺淺的黑莓果香
啜飲 SLURP
在頭一口品嘗時，先含在口腔之中，鼻子聞到的是黑莓跟葡萄乾的香氣，而口感溫和，酸度近似葡萄汁，咖啡本身味道淡淡
在舌頭上的感受 LOCATE
在第一小杯(約50~100CC)，舌尖與兩側感到酸味，但是口中是黑莓跟葡萄乾的香氣，隨溫度會逐漸轉變出現酒釀櫻桃然後再轉變成酒釀梅子味道
在第二杯到喝完300CC，溫度從50度慢慢降到體溫以下的室溫，酒釀的香氣及口感特別明顯，有人認為像蘭姆酒我覺得梅酒口感更接近
其中在常溫時，我嘗試去分辨除了酒香與咖啡本身的風味之外，是否存在油味或焦味等等不舒服的口感，應該是烘培及萃取良好，喝不出令人不舒服的異味

聞杯底及喝溫水感受餘韻

試著拿起咖啡壺，可以聞到底部類似可可亞跟輕微的焦糖香氣，但是不久就會消失，可知中烘培的火侯並沒有過度，萃取時也是使用合宜的溫度跟速度才沒有焦味
最後在飲用白開水後，在口中沒有感覺開水味道，但是可以有回甘的口感，原諒我無法用適切的字眼表達，感覺會有輕微的酒香跟酸甜感然後逐漸消失

綜合感想 :
以往習慣中烘培的手沖咖啡，通常是以口感為主，香氣為輔，層次上類似焦糖風味較為單一，比較上而言，這次沖煮溫度跟手法比較精緻豐富。
前後香氣及酒釀口感的變化，是最明顯也感受到最大的不同。

【法式減糖馬卡龍】下午茶點心

咖啡品嚐了解風味特色，這時會特別想要甜點當下午茶，馬卡龍的特色是表面的外殼堅硬，裡面的軟餡也是甜的，有嚼勁。吃了巧克力榛果跟覆盆子兩種口味，覆盆子跟希望莊園口感非常吻合，在咖啡香氣跟口感尚存時，吃一口覆盆子馬卡龍，雖然不同風味，混在口中的味覺非常特殊好吃，值得推薦一試。

最後附上一些荖藤咖啡店鋪內外環景照片：

街景 台中文心店白色招牌與白色杉木色裝潢風格

展示窗，有可愛的熊大跟比比兔，城市綠洲

店鋪內顧客座位

日式簡約時尚風格，白色杉木色及灰色組合的京都風，營造乾淨清新的感受

咖啡吧檯，四大洲精品咖啡都在這裡萃取


WCE世界盃杯測師大賽比賽用機(前)及美女店員(後)

帥哥店長(左)及美女店員(右) 現場指導

這次是由專家手沖咖啡，但很遺憾沒有用到此濾泡式咖啡機，只好留待下回再來嘗試。
謝謝賞文。