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濾掛包的粉水比？

pcian

pcian
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樓主

2024-01-01 9:13

我看YT影片手沖粉水比約1：15

15g粉沖出約225cc咖啡

但是濾掛包通常只有8g 難道只能沖出120cc？

可是我沖到馬克杯8分滿約200cc

味道也很濃郁並沒有變淡

到底濾掛包粉水比多少才是對的？

謝謝指教

謝謝指教

2024-01-01 9:13 發佈

文章關鍵字粉水

zapper

zapper
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2樓

2024-01-01 9:24

看味道,粉水比只是一個參考依據,濃淡你自己去調整就可以了不用太拘泥

we543543

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3樓

2024-01-01 11:16

pcian wrote:
15g粉沖出約225cc咖啡

這是咖粉比，不是水粉比。水粉比指注水量和粉的比。不過，有咖粉比比較容易計算各數據。

因為咖啡豆能抽取的東西有限，為了得到適切濃度的咖啡，所以適切的水粉比是必要的。

假設萃取率22%(已經很高，實務中不一定辦得到)， 8g豆子可以取出1.76g萃取物，然後這些萃取物分布於200g咖啡液中，則濃度為0.88%, 遠低於各國標準下限中最低的(美國)1.15%.

當然，濃度偏好是主觀的，自己覺得可以，就是可以。

又，

pcian wrote:
到底濾掛包粉水比多少才是對的？

15g粉沖出約225cc咖啡，假設萃取率20%, 則15g粉得3g萃取物，3/225=1.33%, 符合多數人同意的標準濃度。

濃度1.33%, 北歐標準合標稍偏淡，美國標準接近偏好平均值。

bradytan

鞭辟入裡[拇指向上]

2024-01-01 19:55

hillside

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4樓

2024-01-01 12:58

pcian
wrote:
我看YT影片手沖粉...(恕刪)

沒有對錯。
你覺得可以接受的水粉比，就是對的。

何必拘泥某個比例？

另，瀘掛包，正常是10克。
8克有點…

雙面浪人
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5樓

2024-01-01 16:15

日本蠻常看到8g的濾掛咖啡，例如KEY那一家
大概加100～120g水
他們可能一天不止一杯...

show00607
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6樓

2024-02-15 1:43

每個人的口味喜好不同，你8g沖200cc喝的喜歡就可以了

hillside

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7樓

2024-02-15 21:15

pcian wrote:
我看YT影片手沖粉...(恕刪)

你要比較沖120/200二者的味道。

光指沖200的味道，沒意義。

虎斑貓妖
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8樓

2024-02-15 21:56

包裝上不是都有寫多少水嗎？
像是150ml、180ml這種

luyucheng
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8分

9樓

2024-05-11 16:11

pcian wrote:
我看YT影片手沖粉...(恕刪)

我都自己磨，自己包濾掛，我個人喜歡喜歡的口感，大約是13g，（但內人喜歡14-15g）水壺的水刻度約280左右，大富士鬼齒研磨研磨刻度約5，豆子以淺焙為主，溫度就沒講究了大約92度再倒到手沖壺。每個人喜歡濃淡度不一，要慢慢嘗試。

延伸，
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10樓

2024-05-13 18:30

八克裝應該都是碳燒咖啡味道比較濃吧

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