個人是咖啡小白，
平時不分種類只要是黑咖啡就好，
前陣子偶然喝到杯咖啡，
在口中時很醇厚又帶點酸，
入喉後尾韻很甘,
令我印象深刻，
事後很想回味但不知從從何找起。
在此想請版上先進指點與我，
根據我的敘述,
我該往那個口味方向尋找較快，
例如較可能是曼特寧、哥倫比亞、藍山、巴西、摩卡之中的那一個。
wei69611 wrote:
藍山(恕刪)
zapper wrote:
曼特寧-草本味 摩卡...(恕刪)
多謝以上的回答，
另外請問一下，
我從別處聽說混豆的曼巴好像也有類似的飲用感受，
不曉得各位先進的看法如何?
king_james_13 wrote:
個人是咖啡小白，
平...(恕刪)
我會形容的盡可能具體一點，也會說明一些"烘焙程度"對於"酸度"與"回甘"的影響
先以數字對應感官程度
酸度:不酸1~5很酸，以焙度又可大略形容酸的調性(淺焙:上揚、中焙:可可酸感、深焙:深沉)
回甘:不強1~5很強
焙度以我店裡常用的焙度，標示在豆種後括號內
曼特寧(深焙):草本、甜藥草、厚實。 酸度:4(深沉酸) 回甘:5
哥倫比亞(中深焙):榛果、可可、香草。 酸度:4(深沉酸) 回甘:4
藍山(中焙):堅果、夏威夷豆、香草、平衡醇厚。 酸度:3 回甘:5
巴西(中焙):奶油、核桃、巧克力。 酸度:2 回甘:2
摩卡(淺中焙):巧克力、可可、麥芽、核果。 酸度:4(可可酸感) 回甘:3
如同酸質表現，同一支豆在不同焙度也會有不同酸度變化，除了主調性不變，其他風味也會依焙度變化
而回甘的感受，主要在於烘豆有沒有烘透、脫水率是否恰當；次要在於焙度，中深焙之後(一方面也是烘焙時間長，相對容易達成足夠的脫水率)通常會有中等程度以上的回甘感受。
另外，比較容易跟回甘混淆的是餘韻；餘韻主要受豆子本質決定，次要因素也是烘焙的脫水程度以及烘焙總時間能否足夠讓豆子內的各種降解、化合作用發展成討喜的後段風味。
以上。用言詞去形容抽象的風味超難超多文字
，有機會再喝到印象深刻的咖啡記得一定要問店家:這
是
什
麼
豆
哩
~~~
老譚說做生意要童叟無欺，對得起良心。
老譚的年代，沒有大學只有私塾。
於是小譚便以父為名、莫忘初衷。
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