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輕鬆入門義式咖啡的方法？

RR

RR
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樓主

2008-06-07 4:06

小弟想自己試試看沖泡義式咖啡有一段時間了，特別是我自己也還滿喜歡喝Expresso.......

在站上爬了不少文後有些問題想請教。

目前在Y!上看到一些便宜的咖啡機，大概是1xxx等級的，如下：

EUPA的
聲寶的

再加上之前爬文有大大建議可以先去買進口已經磨好的咖啡豆，這樣算算大概2000內可以搞定。
剛好有粽子節獎金可用..........

不過，還請大大們不要勸敗那種動輒破萬的東西喔，買了我可能會先被殺掉... orz

orz

雖然工作很忙不一定會有很多時間可以試試看，但是就先從這一小步開始吧:-)

下禮拜又要出差，每次出國都是工作，一次都沒玩過哩......

忙.................................

塔綠斑網軍頭子已成淡水河浮屍，各位綠網軍繼續助紂為虐不怕成下一位？

2008-06-07 4:06 發佈

文章關鍵字方法咖啡

1953li

1953li
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2樓

2008-06-07 8:50

這個預算額度還不如去興八課買來喝。

要泡出espresso預算20000以下只是玩玩家家酒而已。

花了幾千元，到時候不好喝，又放棄。也是浪費一筆錢。

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的

wyz1139

wyz1139
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3樓

2008-06-07 12:00

1953li wrote:
這個預算額度還不如去...(恕刪)

沒錯
這就是玩義式咖啡該有的覺悟
二萬元只是個入門的門檻而已
最主要的關鍵是溫度和壓力的穩定
況且義式的煮法摩豆機又比咖啡機更講究

建議你可以先玩摩卡壺
或者是手沖濾泡式
別小看這些較簡單的煮法
愈簡單的東西愈有學問
等手感穩定之後，評鑑咖啡的感覺有了
再來進軍深奧複雜的義式咖啡

liaolc

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4樓

2008-06-07 12:18

http://www.electrolux.com.tw/node38.aspx?productId=12813
Electrolux這台Classic就可以有不錯的效果了，好市多賣一台4XXX，做為入門的幫浦機，已經足夠入門使用，那些1XXX的蒸汽機是完全不推薦，如果不想花2,3萬買一台不知道會用多久的玩具，就先買這台來試試義式咖啡是怎麼回事。等有了心得再自己挑一台像樣一點的正統機。

Antus

Antus
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5樓

2008-06-07 18:44

i think there are 3 ways to make good coffee.
1. French Press
2. Vacuum pod
3. Pump press espresso

don't waste money on steam-pressure espresso.

kyotpe

kyotpe
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6樓

2008-06-08 1:03

EUPA 高壓蒸氣咖啡機 (TSK-183)
聲寶伊萊克斯東元義式(YF0411CB)都為EUPA(燦坤TKE)代工
聲寶義式Espresso高壓蒸氣咖啡機HM-B02C
東元Espresso咖啡機(YF0413CB)
2000上下那兩台都不錯啦

Heavenwalker
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7樓

2008-06-08 2:22

RR wrote:
再加上之前爬文有大大建議可以先去買進口已經磨好的咖啡豆，這樣算算大概2000內可以搞定。
剛好有粽子節獎金可用..........

入門可以嘗試用你所說的蒸氣機,
但是磨豆機一定要買好一點,不要買刀片式的,要買齒輪的那種.

買磨好的咖啡粉,接觸空氣面積大,大概放幾天味道就變了,
而且Espresso一個很重要的關鍵,咖啡粉要夠細,
市面上磨好的咖啡粉應該是大多for美式咖啡機用的粗細,
太粗的咖啡粉,蒸氣水一下就從咖啡粉顆粒間隙中流過,
根本無法充分萃取到咖啡的精華,

一個良好的填壓跟粗細適當的咖啡粉,
即使蒸氣機也可以做出一杯好的Espresso喔~ 流口水

流口水

Kuo!!!

Kuo!!!
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8樓

2008-06-08 2:32

好喝咖啡的入門~
其實是磨豆機...
買台中上的齒輪式才是首要啊

小小子弟
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9樓

2008-06-08 11:25

先從自己烘豆開始
記住
只要新鮮
不管什麼名機也比不上
魚是新鮮好吃,還是烹飪器材好
新鮮佔70%其他佔30%

wyz1139

wyz1139
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26分

10樓

2008-06-08 15:18

根據世界級的咖啡大師David C.Schomer所說
烘焙好的豆子從袋子倒出來後
壽命只有4小時
至於磨好的義式咖啡粉
壽命只有5分鐘
超過這時間並不是說不能用
而是風味會減損大半
善待每一顆豆子
都是對每杯咖啡、每個客人的尊重

義式的煮法很奇妙
如果機器和煮法夠穩定的話
豆子烘好之後的3天、7天、14天...
看沖煮出來的流速形狀一眼便知

如果您哪天到某咖啡館
看到磨豆機上的大漏斗裝著滿滿的咖啡豆...
奉勸您換一家吧！

抱歉！好像離題了

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