咖啡餅的疑問

obama123
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樓主

2021-03-16 21:34

我有一台Jura ENA 3
用很多年了, 也一直很滿意, 沒出什麼問題過
它的的咖啡渣餅是乾燥的不是爛泥狀的
但掉到咖啡渣盒裡會破掉
有看過它牌自動咖啡機的咖啡餅是漂亮完整的餅狀
有問過JURA的人, 他們說是正常的
是不是形狀越完整代表萃取越成功?
謝謝

2021-03-16 21:34 發佈

文章關鍵字咖啡餅疑問

hoba

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2樓

2021-03-16 23:53

obama123 wrote:
我有一台Jura ENA...(恕刪)

粉餅不是重點,味道才是...

obama123

obama123
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樓主

2021-03-17 9:58

hoba wrote:
粉餅不是重點,味道才...(恕刪)

謝謝解惑
我的機器泡出來的咖啡味我覺得比外面一些店都要好
只是好奇咖啡粉餅要如何完美呈現...看來這個想法是多餘的

hoba

hoba
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4樓

2021-03-17 14:58

obama123 wrote:
謝謝解惑我的機器泡出(恕刪)

如果出品沒問題就不用疑神疑鬼的,有時候反而是搞自己

個人經驗啦...

板上也常看到前輩在講不是壓出什麼斑才好喝,那些都是順便的 ^++^

obama123

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樓主

2021-03-18 8:23

hoba wrote:
如果出品沒問題就不用...(恕刪)

有道理
剛剛把豆子磨得稍微粗一點
粉餅的完整度也更好一些
但味道我反而沒那麼喜歡
還是以咖啡的味道為主

MikeC0710

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6樓

2021-03-18 10:13

真的不用太糾結粉餅啊～有時候也可能是因為角度的關係所以敲下來就破掉了，如果你萃取出來的味道是你喜歡非常好喝的，就算粉餅直接散掉也沒差XD

Davidkswang

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7樓

2021-03-21 22:21

個人心得也是粉餅是否完整漂亮與風味萃取品質不見得有直接關係，大致上與濾杯、粉量最有關聯。

我用Lelit PL62原廠單份或雙份濾杯都不太會有好粉餅

但後來為了簡化一次煮兩杯的流程，買了VST 20g濾杯，改為粉量20g或21g一次煮兩杯，粉餅就很漂亮。

粉餅完整漂亮還是有個很大的益處，就是E61沖煮頭完全不殘留任何咖啡粉渣。每次煮完放水用刷子清潔沖煮頭時，完全沒有咖啡粉渣，因為連沖洗廢水槽時也看不到任何咖啡粉渣。這樣就沒有咖啡粉渣殘留沖煮頭，造成發霉的問題，這是咖啡機清潔重點中最害怕沒做好的部分。

hoba

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8樓

2021-03-21 22:32

只要沖煮時都能照預期的出品就沒糾結過粉餅...

obama123

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樓主

2021-03-22 18:10

以上的粉餅都是漂亮的...

我可能只是想替一杯咖啡作個漂亮的結尾..

krema

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10樓

2021-03-29 8:38

我認為壓粉力度、機器壓力都可以決定餅的完整性。不知道還有沒有別的因素會引起。但是像網友說的，出水正常，味道好才是重要