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手磨 手壓 手打奶泡分享

小弟之前電動的磨豆機是使用Kalita nice cut,因緣際會下對手搖磨豆機改觀
小小的機身也能有很不錯的出品,陸續由1Z-x1 1Z-z1升級至Helor的108。
 
後來是因為受不了108的粉杯在磨的時候容易脫落噴出去,又入手了1Z的E系列
1Z-E不論在手感 刻度調整及出品上都已經很滿意了 唯獨在研磨義式粗細的時候
因為過於省力 圈數增加不少反而對手臂的負擔更大。
 
剛好那時新出了一款跟M47同樣刀盤的JE PLUS,就想說讓它們各司其職,義式
以及手沖分開研磨,JE PLUS也沒有辜負我的期望,在細研磨的表現上很不錯。
 
不過換換病又發作了 一直對1Z沒有辦法更換刀盤覺得很可惜,想當初不論是X1
還是Helor都有義式手沖刀盤可以選擇,用久了也不怕刀盤鈍了還可以買新刀替換。
 
於是看上了某寶號稱能夠全段研磨的夢幻刀盤,買了磨豆機又再加購了一組刀盤
想說未來能夠替E換上,可惜這次的經驗沒有到很好,連我Y3無底濾杯的粗細都
無法勝任,不知道是不是單一個案,不過在手沖刻度上還是很不錯的,細粉率極低。
 
手磨 手壓 手打奶泡分享
 
一直都很希望在家就能喝到很不錯的咖啡,特別是本人也很喜愛牛奶咖啡
但由於家不是在什麼大城市 ,外面的拿鐵十分容易踩雷,所以自己每天煮一
杯拿鐵還是必須的。
 
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因為家裡的空間上以及預算的考量選擇了1Z的Y3配上CX-25P,雖然這個組合沒有辦法
跟那些專業咖啡館相比較,但自己在家喝還是非常享受的。
 
Y3對我來說非常的合適,當初購買了膠囊的適配器,在出國或想換換口味的時候會派上
用場,不過可惜沒有Nespresso的可以使用。
手磨 手壓 手打奶泡分享
金屬粉杯在清洗的時候有點麻煩,個人還是偏好無底跟塑膠粉杯,塑膠粉杯在做淺烘焙
或是放的比較久的豆子的時候會有些幫助,而無底就比較像義式咖啡機一些了。
 
雖然CX-25真的滿厲害的,但對我來說還是有些麻煩,加熱的過程需要花費比較多的時
間,而且好幾次因為沒有注意,壓力太高被卸壓的聲音嚇到了。
 
手磨 手壓 手打奶泡分享
 
後來開始研究起手打奶泡,雖然要洗的東西更多了,但是整體的作業時間縮短了不少
而且更安全了。
 
奶泡機在拿掉了裡面的打奶泡用的彈簧後,就只負責加熱牛奶而已。
 
手磨 手壓 手打奶泡分享
同時熱水熱牛奶
手打奶泡就是所有東西都要溫杯有點麻煩...
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Y3無底壓出來的濃縮,佈粉沒做好有點亂噴了
不是深烘焙的油脂不多 但還行 
 
手磨 手壓 手打奶泡分享
 
開始打奶泡,目標長高1.5公分左右,大概是從最上面打到最底下3次,
再來就不要超過牛奶液面 30~40下其實就可以了,但我都會打到70左右
從液面下打到最底,個人覺得速度越快牛奶跟奶泡的融合度越好。
 
手磨 手壓 手打奶泡分享
 
長高的幅度不少
 
手磨 手壓 手打奶泡分享
 
打好的奶泡其實不太需要敲了
 
手磨 手壓 手打奶泡分享
 
完成後就是一杯還不錯喝的拿鐵跟一大堆要清洗的器材
 
 
 
歡迎同好們討論自己在家是怎麼煮咖啡的
 
如果可以我還是很想放一台GS3跟HG-1在家裡的
2021-01-07 17:54 發佈
CYLONG wrote:
後來開始研究起手打奶泡,雖然要洗的東西更多了,但是整體的作業時間縮短了不少
而且更安全了。


用法國壓手壓的奶泡因為不像蒸氣打有水會略稀釋、法國壓手壓的奶泡喝起來比較濃郁細緻,我太座超喜歡的。不過法國壓手壓的奶泡實在太麻煩了、為了避免本人的太座大人老要求手打奶泡而且還要求續杯,我把家裡的法國壓都給賣了。
CYLONG wrote:
小弟之前電動的磨豆機...(恕刪)


我之前用Flair pro2 + CX-25SP + 1Z JE PLUS組合。
現改用 Cafalet robot + CX-25SP + Helor 102組合。
奶泡預訂了一支nanofoamer,只做一杯咖啡時應該會改用這支。

秀一下我的robot格納庫
CYLONG wrote:
如果可以我還是很想放一台GS3跟HG-1在家裡的...

大推
cx-25實在是打奶神器,不過為了那幾秒煮一大鍋水怎麼想都很怪,特別是如果只做一杯

唯一值得安慰的是只要洗一個鋼杯,蒸氣頭趁熱用乾淨濕布擦擦就好。
we543543 wrote:
cx-25實在是打奶...(恕刪)


我怎麼覺得CX-25清理還滿麻煩的。
它的蒸氣頭跟蒸氣管有個台階,每次都要仔細地清,不染總覺得那裡會卡垢。
還有怕奶吸進去管裡,用完還要平放讓壓力噴水蒸氣出來清一清噴頭。
這樣清下來還挺花時間,這是我買nanofoamer的主因......
BBdog3388 wrote:
用法國壓手壓的奶泡因(恕刪)

其實買大一點的法式濾壓壺分個奶泡也是可以一次打2杯的量喔
太座喜歡的話就一次來兩杯吧
chuan07 wrote:
我之前用Flair pro2...(恕刪)

Flair如果出個58mm濾杯的版本還有分流嘴的話我會滿有興趣的
Helor102也是手動大錐刀的好選擇
chuan07 wrote:
蒸氣頭跟蒸氣管有個台階,每次都要仔細地清,不染總覺得那裡會卡垢。
還有怕奶吸進去管裡,用完還要平放讓壓力噴水蒸氣出來清一清噴頭。


奶打好趁熱擦拭幾秒鐘的事,管後較容易卡垢,眼睛確認一下,乾了就擦不掉。管內也是趁熱噴幾下就好,去年用了一個冬天,收起來前試過廠家建議的清管方式,煮到高壓,然後斜置讓水淹過管子,直接噴水出來,接水的鋼杯完全沒有雜質,應該是沒有問題的。
CYLONG wrote:
Flair如果出個5...(恕刪)


Flair 58mm濾杯版本或許今年還真有機會會推出,
不過沖煮頭應該也會相應變大,如果跟原本一樣的設計,
感覺預熱會多花點時間,先觀望看看。

Helor 102我現在都上電起磨,用了就回不去手磨了....
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