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冷泡咖啡，要用哪種烘焙程度的豆子??

小野牛
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樓主

2020-10-22 19:21

平時都是用手沖
要嘛!手沖後冷卻，進冰箱
時間不多，用冰塊冷卻，再進冰箱
不然就是早上用手沖，沖好就帶走

冷泡咖啡，我一直抓不到想要的濃度、時間
每次都是喝到水水的、不然就是過濃

每次換豆子，都要測試一陣子，因為要等8小時以上才能知道結果
都抓不到冷泡的技巧

2020-10-22 19:21 發佈

文章關鍵字咖啡烘焙程度豆子

we543543

we543543
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2樓

2020-10-22 20:29

小野牛 wrote:
冷泡咖啡，我一直抓不到想要的濃度、時間
每次都是喝到水水的、不然就是過濃

浸泡法時間拉長愈往後萃取效率愈差，特別是冷泡，時間不用太計較，大概晚上睡覺前放入冰箱，隔天早上起床就可以收了。早上忘了收，晚上下班再收差異也不會太大。

換豆子水粉比通常不需要改，或改變幅度不大。比例可以從15:1（水與粉，非咖啡液與粉）開始試，然後上下依自己偏好調整，重點是每次水粉都要精確量測，不要隨意。

粗細大概從手沖粗細開始試。粗細和水粉比不要同時變，參數一次變一樣，才不會永遠找不到答案，偶然找到了又無法複製。

可以的話，用一次性茶包袋（須封口機），收的時候茶包袋一撈就收工了。

jaioefejiseijf
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3樓

2020-10-22 21:23

we543543 wrote:
浸泡法時間拉長愈往後(恕刪)

拇指向上

小野牛
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樓主

2020-10-22 21:45

we543543 wrote:
浸泡法時間拉長愈往後(恕刪)

問一下，500ml的水，要配多少克咖啡粉??
600ML的水又要配多少克咖啡粉??

we543543

we543543
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5樓

2020-10-22 22:07

小野牛 wrote:
問一下，500ml的(恕刪)

水粉比15：1，所以

500/15=33.3
600/15=40

以此為起點，依偏好做加減。

樓主另外一樓(v60)的水粉比以一般常見比例來說太高（粉太少，或者說水太多），但這種事自己覺得ok也不是不行。

carloszhang
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6樓

2020-10-22 22:44

小野牛 wrote:
每次都是喝到水水的、不然就是過濃

過濃沒差，喝時加開水就好了

小野牛
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樓主

2020-10-22 22:49

we543543 wrote:
水粉比15：1，所以500...(恕刪)

手沖，我是用20:1
25克咖啡豆，配500ml

冷泡，粉會多一點

we543543

we543543
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8樓

2020-10-22 22:53

小野牛 wrote:
手沖，我是用20:1
25克咖啡豆，配500ml

25g咖啡豆，一般配500g水已是上限，不是出500g咖啡，實得只有四百多。

如樓上朋友說的，如果這樣還嫌太濃，沖好了再加開水，會比一直沖下去效果好。

長尾夾
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9樓

2020-10-22 22:56

建議買一個Hario FIC-70來做冷泡咖啡
好用又美觀，我用這做冷泡咖啡，
不管是用單品淺焙或好市多的豆子
都沒有失敗的
我買了兩個，
可以同時做不同豆子、不同粉水比、不同研磨度⋯等的比較
很好玩

小野牛
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樓主

2020-10-22 23:06

長尾夾 wrote:
建議買一個Hario(恕刪)

濾網可以拿掉嗎??
只用茶包袋

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