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請問大家怎麼訓練自己的舌頭的?

自己平時都喝超商的咖啡,前幾天去一間咖啡店非常漂亮,在老闆的推薦下點了一杯冰手沖咖啡。
老闆說這杯有茉莉綠茶的花香等等.....
我一邊喝著咖啡,一邊聽著老闆的解釋,但卻喝不到老闆口中那些花果、香氣。

隔幾天,去拜訪客戶換了客戶喜歡的咖啡廳,一樣老闆的建議下點了個,手沖,應該會有可可、焦糖的香氣,但自己喝起來,就只能感受到比上一杯苦,這樣的味道。


但還是笑笑的點頭,稱讚老闆的技術與口味,沒辦法畢竟是客戶的愛店。

我這樣是不是木舌阿?
還是其實有喝出細微風味不同的方法?
請大家賜教訓練舌頭的方法!
2020-09-03 15:45 發佈
文章關鍵字 訓練 舌頭
剛入坑就不用想那麼多了
先從大產區(亞洲、非洲、中南美洲)
處理法(日曬、水洗、蜜處理)
多喝多比較
鼻後嗅覺學一下
MoFtyyy wrote:
我一邊喝著咖啡,一邊聽著老闆的解釋,但卻喝不到老闆口中那些花果、香氣。


可能咖啡中本來就沒有,也可能是樓主沒喝出來,畢竟我們其他人沒有喝到「同一杯」咖啡。

除非要靠咖啡維生,訓練是不需要的,喝咖啡又不是修行。我們吃碗牛肉麵也沒聽誰說要訓練,多數人可以分辨不同麵店的差異。感官多數是天生的,享受比較重要。可以享受就享受,不能享受也不須勉強。
話術

我一個朋友是開飲料店
可以把各項飲品的氣味口感講的惟妙惟肖

明明就是加盟手搖杯
也能扯成跟高級茶一樣

舌頭很厲害沒錯
不過不是嚐味道而是話唬爛
自從我用了假文憑,不但人變帥了,頭腦變聰明了,連績效都拿A+呢!你說是不是很神奇阿?
這種通常不是訓練...
而是"比較"而來
當你對一個事務有興趣
就會去嘗試各種品項
看到標題以為走錯版
味覺敏銳度這個可能每個人有不同的強弱感受,有人可品嘗到某種淺層的味道,有人卻品嘗不到。
就香氣來說,要有意識地累積 香氣記憶的資料庫,平時的食材其實我們不一定都很用心地去品嘗他的風味,當你真的喝到一杯咖啡or茶or酒,一下子各種香氣風味冒出來只會覺得香,但不知道是哪種香。

雖然很多版友說這部分是天生,我也認同,但是一切都還是要經過訓練,不論是去上課或是自己訓練都是有幫助的。

不過訓練講起來有點嚴肅或有壓力,所以隨機試試幾個產區,天天喝同一款,慢慢你就會知道他的層次,同時吃其他食物的時候也要放慢速度好好品嘗與享受,先試試看吧!
聞青 https://hipsterscent.cc/line社群
MoFtyyy wrote:
自己平時都喝超商的咖(恕刪)

常刷牙喝水
喝淡的綠茶/漱口水有時漱口一下
口氣太強自己也不會知道,但別人會受不了
而且會喝不出那些細節味道

刷牙有時舌頭也要刷一下
這是我的方法,有別的好方法也請指教
喜歡咖啡裡散發出來的 果香、花香、柑橘香、 就直接 加一些真實的純果汁 會不會比較香 ?

要奶香就加牛奶、要榛果香 就加榛果糖漿、要巧克力香就加巧克力、想要甜味多一點就多加糖。 甚至 ..... 想要吃動物屎來成就特殊的香味也是可以的。 你知道要怎麼做。


如果 店家老闆在唬爛練蕭話,你也要 心中有一把尺。 跟個佯裝是一位咖啡大師,稍稍的品嚐一下之後說 :可惜 這一杯咖啡的溫度已經 降到75.4度西,如果 老闆您再早3分鐘端上這一杯咖啡,這一杯咖啡的美味一定是更加的讚。 因為今天的大氣壓力大約是在 1005 mBar ,您在萃取段再加快一點速度,後段的尾韻 會更讚呢。

順便稱讚一下 咖啡店所提供的 白開水,稍稍的品嚐一下之後說 : 哇 ! 貴店所使用的水質真的很讚, 水質 軟中帶硬,硬中又帶一點軟,非常的適合拿來煮咖啡呀。 這一杯水的入口非常的清爽、中段的味道非常的有層次,尾段回咁的味道又久久存留再口中。 好水一杯 !




MoFtyyy wrote:
自己平時都喝超商的咖啡,前幾天去一間咖啡店非常漂亮,在老闆的推薦下點了一杯冰手沖咖啡。
老闆說這杯有茉莉綠茶的花香等等.....
我一邊喝著咖啡,一邊聽著老闆的解釋,但卻喝不到老闆口中那些花果、香氣。

隔幾天,去拜訪客戶換了客戶喜歡的咖啡廳,一樣老闆的建議下點了個,手沖,應該會有可可、焦糖的香氣,但自己喝起來,就只能感受到比上一杯苦,這樣的味道。


但還是笑笑的點頭,稱讚老闆的技術與口味,沒辦法畢竟是客戶的愛店。

我這樣是不是木舌阿?
還是其實有喝出細微風味不同的方法?
請大家賜教訓練舌頭的方法!
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