如何建立一個完美的背景曲線Artisan Scope

 
 
原文網址：how-to-create-perfect-background-curve
吃飽閒閒，想說翻譯一下，當然你也可以試著用Google全文翻譯，也許會比較精確。
想不到這麼短，翻起來也是蠻吃力的。依照過去經驗，應該也是射後不理了吧。
其實我也沒有經過原作者同意，所以版權還是屬於原作者，圖是盜連的。

 
背景曲線可以扮演像是讓你在烘焙過程時能夠行走的一系列軌道
烘焙大師經常使用過去成功的烘焙作為參考，放在背景，然後去跟隨、複製。
這樣非常有用
 
但是可以被作為參考的曲線經常不完美，像RoR會有dips、crashes、flicks
所以我們的問題是：如何使用一個舊的曲線去建一個完美的參考曲線，一個有直線下降的RoR，且事件的發生時間、溫度是根據這舊的曲線而來。
這篇文章就是要示範一種方法去建這種參考的背景曲線。
 
步驟1：
打開你想要作為參考的曲線，有你理想的一爆開始FcS時間、和下豆Drop時間，作為參考溫度的背景曲線。
 
步驟2：

 
然後按Tools工具→Analyzer(分析器）
x² 選項可以提供直線的RoR，但是不是所有的曲線都可套用這種方式。假如不能的話可以試x³ 的選項，能提供滑順下降RoR的小曲線。
結果如圖顯示，分析器把乾燥完成Dry End到下豆Drop的這段套進去。可以看到陰影區外，紅框這邊。這是烘焙最關鍵的部份。

 
 
在滾桶式(鼓式)烘焙機，隨著時間當(這關鍵時刻)溫度探針必需調整到微小的溫度變化，（這句我不是很懂他要講什麼。）
入豆溫Charge的時候很穩定，(溫度探針)突然泡在環境溫度的豆子裡，(標準的入豆溫超過150℃（300℉）)：（就是講很高的爐溫倒入很多常溫很冷的豆子，然後溫度計就浸在裡面。)
 
我猜他原意是要說關鍵時刻RoR要調整得很精細吧？

遮蔽區希望是線性緩降的RoR，分析器建了一個背景輪廓，有豆溫BT曲線，套用舊曲線的時間溫度、從乾燥完成Dry End到一爆開始FcS到下豆Drop。還有一條直線的豆溫BT RoR
 
步驟3：
 
下一步是把新的背景曲線放到前景，用功能選單的Roast烘焙→Switch Profiles切換曲線
會跳出問你要不要存原本的曲線，選不要就好了，除非你有更改你原本的曲線沒有存檔，而且想要存起來。

噹噹，然後你套用豆溫BT、豆溫BT RoR的曲線就跑到前景了。
豆溫曲線顯示套用舊曲線的事件時間和豆溫，包含一爆開始Dry End和下豆Drop。在烘焙最關鍵的部份，豆溫BT RoR是緩降的直線。
 
步驟4：

把這個曲線存檔，作為以後參考的背景曲線。
 
提醒，順便可以存一下你的設定檔，在Help幫助→的save settings儲存設定
 
注意這個豆溫曲線的形狀是根據浮風型的烘豆機，像一般滾桶式（鼓式）烘焙機：沒有描繪出來的是一開始的溫度下降，從入豆Charge到回溫點TP，然後到Dry End乾燥完成這段
但是你可以想想，真實的豆溫是從環境溫度開始，持續上升，跟顯示的BT豆溫曲線相同。
當然你也是可以套過Designer手動重建從入豆Charge到回溫點TP，然後到Dry End乾燥完成的這段，不是什麼大問題。
 
假設真的需要調整，把曲線丟進Designer，使用 Transposer（Artisan V2.4的新功能), 去調整時間，如果必要的話，重複上面的步驟。
祝建立好完美的曲線輔助你未來的烘焙。
 
貼一下我自己套用我狗啃的曲線試試看。
背景是原本的曲線：