對於咖啡豆的挑選?

Billlichka

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樓主

2020-06-05 14:20

小弟第一次在這裡發文，請大家見諒不專業的部分

我表哥在台中開了一間咖啡廳
每次回去都被表哥的手沖畫面所吸引

對於我這個外行人來說不知道咖啡豆差別在哪裡
對於咖啡豆的挑選?

我自己只知道星巴克的特選豆都會一直換來換去XD(本人比較喜歡肯亞的咖啡豆，因為有淡淡的巧克力香氣)
因為表哥賣的都是單品系列咖啡

不知道大家對於黃金曼、特調藍山、哥倫比亞的咖啡有什麼看法呢?

PS:未來也希望說可以學一些拉花技巧，IG上看很多咖啡師拉花都好厲害!!

2020-06-05 14:20 發佈

文章關鍵字挑選咖啡豆

chrono79925

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2樓

2020-06-05 14:48

Billlichka wrote:
小弟第一次在這裡發文(恕刪)

一般會賣特調藍山通常是上一代的咖啡文化
不是正藍山只是用平價豆去仿造藍山風味的咖啡

目前比較興盛的精品文化大多是賣正藍山
半磅兩千多很正常
點我看大圖

熟豆可以參考他的風味描述
越淺的豆子豆子本身的風味越多
如果怕酸也可以從中烘焙開始嘗試
先撇除烘焙手法

瓜地馬拉的豆子大多甜感很強
巴拿馬風味優雅細緻
兩者比較好入門

哥斯大黎加的蜜處理也很甜酸度倒是不一定
有些會比瓜地馬拉稍高一點
(看莊園跟處理)

衣索比亞肯亞尼加拉瓜哥倫比亞
這四個產區的豆子酸甜度較高果汁感比較強烈
意味著酸度也比較明亮
適合喜歡水果風味的朋友
點我看大圖

肯亞巧克力味通常是烘到中深以下
大多咖啡烘到中深以下味道都會趨於雷同

重點就是多喝多品嘗
找到自己喜歡的味道

至於拉花我自己是認為
如果是從業人員練好是應該不是從業人員玩玩就好了
但重點應該要放在濃縮上
一個好喝的濃縮才能有一杯好喝的奶咖

即使拉花很漂亮濃縮難喝
整杯還是難喝

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

lily~leo

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3樓

2020-06-05 15:38

chrono79925 wrote:
一般會賣特調藍山 ...(恕刪)

半磅2000多，不會太誇張嗎？一杯成本150？平常人不會這樣喝吧…至少我沒辦法…
一磅500就喝得很開心了…

chrono79925

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4樓

2020-06-05 15:44

lily~leo wrote:
半磅2000多，不會(恕刪)

不會正藍山就是這麼貴
正藍山比部分的瑰夏/藝伎還貴
依照不同莊園有不同價位的藍山

半磅也從近兩千兩千多到3000以上都有
RSW的藍山就很貴

如果有一磅500 那叫藍山風味豆
不是正藍山

如果找到正藍山一磅500
煩請告知一聲我買十包
但要正藍山不是其他產地
什麼巴西.哥倫比亞的平價豆混充的藍山風味

一磅500的價位
說實在連有品質的衣索比亞G1都買不起
起碼要半磅360~400多

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤